Gyros au poulet rapide

Gyros au poulet préparés rapidement avec des lamelles de poulet marinées et une sauce au yaourt fraîche. Recette conçue pour une cuisson courte en poêle afin de conserver une chair tendre et des arômes épicés, idéale pour un dîner convivial et adaptable selon les garnitures disponibles.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes (dont 15 minutes de marinade rapide)
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées), tranchés en fines lamelles
2 EL d’huile d’olive
2 EL de jus de citron
1 TL de paprika doux
1 TL d’origan séché
1/2 TL de cumin moulu
1/2 TL d’ail en poudre
1/2 TL d’oignon en poudre
1/2 TL de piment doux ou piment de Cayenne (optionnel)
Sel et poivre selon goût
4 à 6 pains pita ou galettes
1 oignon rouge, émincé
2 tomates, coupées en dés
100 g de laitue ou de feuilles de salade, ciselées

Pour la sauce / garniture :

200 g de yaourt grec (ou yaourt nature épais)
100 g de concombre, râpé et égoutté
1 gousse d’ail, pressée
1 EL d’huile d’olive
1 EL de jus de citron
1 TL d’aneth frais ou ciboulette, haché (ou 1/2 TL d’aneth séché)
Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 :

Couper le poulet en fines lamelles régulières (environ 5 mm d’épaisseur) pour assurer une cuisson uniforme. Dans un bol, mélanger 2 EL d’huile d’olive, 2 EL de jus de citron, paprika, origan, cumin, ail en poudre, oignon en poudre, sel et poivre. Ajouter le poulet et bien enrober. Laisser mariner au minimum 15 minutes (temps maximum 1 heure si possible).

Étape 2 :

Préparer la sauce : presser le concombre râpé pour éliminer l’excès d’eau. Mélanger le yaourt grec, le concombre égoutté, l’ail pressé, l’huile d’olive, le jus de citron et l’aneth. Assaisonner avec sel et poivre. La sauce doit être onctueuse et fraîche, avec une légère acidité.

Étape 3 :

Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Pendant ce temps, émincer l’oignon rouge, couper les tomates et ciseler la laitue. Préparer les pitas pour le réchauffage.

Étape 4 :

Faire cuire le poulet en plusieurs lots si nécessaire pour éviter d’entasser la poêle. Cuire chaque lot sur feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les lamelles soient dorées et cuites à cœur (température interne ~75 °C). Le poulet doit être tendre avec une légère croûte colorée; évitez de trop cuire pour préserver la jutosité.

Étape 5 :

Chauffer les pitas 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude ou au four à 180 °C pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement dorées. Garnir chaque pita avec laitue, tomates, oignon rouge et les lamelles de poulet. Ajouter la sauce au yaourt à la cuillère.

Étape 6 :

Rouler ou plier les gyros et emballer dans du papier aluminium si souhaité pour qu’ils tiennent. Servir immédiatement pendant que les pitas sont chaudes et le poulet encore juteux. Ajuster l’assaisonnement avec un filet de jus de citron ou un peu de sel si nécessaire.

Variantes et conseils

Remplacer le poulet par 400 g d’agneau finement tranché pour un gyros plus traditionnel.
Pour une version épicée, ajouter 1/2 TL de piment en poudre à la marinade ou une sauce piquante au service.
Option végétarienne : utiliser 300 g de seitan ou de tofu ferme coupé en lanières et mariné de la même manière.
Ajouter des frites fines à l’intérieur du gyros pour une texture croustillante contrastante.
Si le temps manque, remplacer la sauce au yaourt par du yaourt nature assaisonné d’herbes et de citron pour aller plus vite.

Suggestion de service

Servir chaud avec une salade grecque ou des frites pour un repas complet et convivial. En été, accompagner d’une salade fraîche et d’un verre de boisson citronnée; en hiver, proposer avec des légumes rôtis et une sauce au yaourt réchauffée.

Remarques

Conservation : conserver la sauce séparément jusqu’à 2–3 jours au réfrigérateur; le poulet cuit se garde 48 heures au réfrigérateur.
Réchauffage : réchauffer le poulet doucement à la poêle avec un filet d’huile ou au four à 150 °C pour éviter de le dessécher.

Conclusion : Recette fiable et rapide qui assure un poulet juteux et des gyros savoureux grâce à une marinade simple et une cuisson courte.