Lasagnes à la Courge Butternut et Champignons

Je vous avoue, dès que l’automne pointe le bout de son nez, je ne peux pas résister à l’appel de la courge butternut. Dans cette recette, elle se marie merveilleusement bien avec des champignons fondants et une sauce crémeuse, pour des lasagnes qui réchauffent le cœur. C’est le genre de plat qui emplit la maison d’une odeur douce et rassurante, avec ce petit côté rustique qui rappelle les repas de famille du dimanche. Alors, préparez-vous à plonger votre cuillère dans une texture à la fois fondante et légèrement croquante, parfaite pour les soirées où l’on a juste envie de se faire plaisir. Je vous emmène en cuisine pour un vrai moment cocooning gourmand !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
300 g de champignons de Paris frais, émincés
12 feuilles de lasagnes
2 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon moyen, émincé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Sel, poivre du moulin
Quelques feuilles de thym frais

Pour la sauce béchamel :

50 g de beurre
50 g de farine
600 ml de lait entier
Une pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle avec l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Ajoutez ensuite les dés de courge butternut et les champignons émincés, salez, poivrez, puis laissez mijoter doucement une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. L’objectif est que la courge devienne tendre sans se réduire en purée. Le parfum qui se dégage à ce stade est un vrai bonheur.

Étape 2 :

Pendant ce temps, préparez votre béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois puis remuez vivement pour former un roux. Remettez sur feu doux, versez le lait chauffé petit à petit, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir doucement, salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.

Étape 3 :

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de béchamel, puis une couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez une couche généreuse du mélange courge-champignons, puis une nouvelle couche de béchamel. Recommencez l’opération en terminant par la béchamel. Saupoudrez enfin le fromage râpé sur le dessus pour une jolie croûte dorée.

Étape 6 :

Enfournez votre plat 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les lasagnes soient bien fondantes. Si le fromage dore trop vite mais que le gratin est encore liquide, couvrez d’une feuille d’aluminium pour finir la cuisson sans brûler le dessus. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, ce temps permettra aux couches de bien se tenir.

Variantes et astuces

Ajoutez une poignée d’épinards frais sautés pour plus de verdure et de vitamines.
Remplacez le fromage râpé par de la mozzarella pour une texture encore plus fondante.
Pour une version vegan, utilisez une béchamel à base de lait végétal (amande ou soja) et du fromage vegan râpé.
Si vous avez peur que les lasagnes soient trop sèches, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon dans la béchamel.
Pour une saveur plus prononcée, ajoutez un filet d’huile de truffe au moment de servir.

Comment j’aime le servir

Je sers ces lasagnes avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère, histoire d’équilibrer la richesse du plat. Parfait pour un dîner familial au chaud après une journée fraîche. Et si vous recevez des amis, accompagnez-les d’un vin blanc sec et fruité, c’est un vrai régal qui met tout le monde d’accord.

Notes

Les lasagnes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, à réchauffer doucement au four pour garder tout leur moelleux.
Vous pouvez préparer la sauce et les légumes la veille, ce qui facilite grandement la préparation le jour même.

Conclusion : Cette recette de lasagnes à la courge butternut et champignons allie douceur, onctuosité et simplicité, un vrai succès maison qui plaira à toute la famille à chaque fois.