Lasagnes Légères sans Béchamel

Lasagnes allégées préparées sans béchamel : une sauce tomate mijotée, une garniture à la ricotta allégée et des feuilles de lasagne pour un résultat fondant et moins gras. Convient pour un repas familial ou à préparer à l’avance. Texture moelleuse, surface légèrement gratinée et arômes d’herbes fraîches.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 75 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

12 feuilles de lasagne (précuites ou sèches)
400 g de viande hachée de dinde (ou bœuf maigre / lentilles cuites pour version végétarienne)
2 EL d’huile d’olive
1 oignon (≈150 g) haché
2 gousses d’ail émincées
800 g de tomates concassées (en conserve)
2 EL de concentré de tomate
100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
1 TL de sucre, 1 TL de sel, poivre au goût
1 TL d’origan séché ou herbes de Provence
200 g d’épinards frais (ou 150 g surgelés, égouttés)
200 g de ricotta allégée
1 œuf (pour lier la ricotta)
80 g de mozzarella râpée allégée
30 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Option : 1 petit piment doux finement ciselé pour plus de goût

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Dans une poêle large, chauffer 2 EL d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides (2–3 min). Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à disparition de la teinte rosée. Déglacer avec le bouillon.

Étape 2 :

Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu moyen 15–20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et prenne une couleur rouge profond et aromatique.

Étape 3 :

Pendant la cuisson de la sauce, blanchir les épinards 1–2 minutes à l’eau bouillante puis les presser pour éliminer l’excès d’eau. Mélanger la ricotta avec l’œuf, un peu de sel, poivre et la moitié du parmesan. Ajouter la moitié des épinards à la préparation pour alléger la texture.

Étape 4 :

Dans un plat à gratin (≈20 x 30 cm), étaler une fine couche de sauce. Poser une couche de feuilles de lasagne, recouvrir de sauce, répartir des cuillerées de mélange ricotta-épinards et parsemer d’un peu de mozzarella. Répéter pour obtenir 2 à 3 couches en terminant par la sauce et le reste de mozzarella et parmesan.

Étape 5 :

Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 25 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15–20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné et que des bulles apparaissent aux bords. La surface doit être dorée et la garniture fondante.

Étape 6 :

Sortir les lasagnes du four et laisser reposer 10–15 minutes avant de découper ; cela permet aux couches de se raffermir pour des parts nettes. Finir par quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive si désiré.

Variantes et conseils

Remplacer la viande par lentilles brunes cuites pour une version végétarienne riche en protéines.
Utiliser des feuilles de lasagne complètes pour augmenter la teneur en fibres sans changer la méthode.
Pour une option sans gluten, employer des feuilles de lasagne sans gluten et surveiller l’humidité de la sauce.
Substituer la ricotta par fromage blanc 0 % + 1 œuf pour alléger encore davantage la garniture.
Ajouter des légumes grillés (courgette, aubergine) en couches pour plus de texture et saveur.

Suggestion de service

Servir chaud avec une salade verte croquante et une vinaigrette acidulée pour contraster la texture fondante. En saison froide, accompagner de légumes rôtis ; en saison chaude, proposer un vin rosé sec ou un blanc léger.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 2–3 jours dans un contenant hermétique ; congeler par portions jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : réchauffer au four à 160 °C couvert 20–30 minutes pour préserver la texture, ou 5–8 minutes au micro-ondes par portion.

Conclusion : Cette recette simple et structurée garantit des lasagnes légères et savoureuses sans béchamel, avec une texture fondante et une cuisson fiable à chaque fois.