Lasagnes Saumon et Courgettes

Lasagnes légères associant le goût délicat du saumon à la fraîcheur des courgettes, nappées d’une sauce crémeuse à la béchamel et au parmesan. Recette adaptée aux repas de famille ou à l’avance, offrant une texture moelleuse et un gratin doré en surface.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes (dont 30–35 min au four)
Temps total : 70 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

9–12 feuilles de lasagnes (fraîches ou précuites)
500 g de filet de saumon sans peau
2 courgettes (environ 400 g), coupées en demi-rondelles
1 oignon (environ 100 g), finement émincé
1 gousse d’ail, hachée
2 EL d’huile d’olive
zeste d’1/2 citron (facultatif)
1 EL d’aneth frais haché (ou persil)
Beurre pour le plat (10 g)

Pour la sauce / garniture :

40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
100 ml de crème fraîche épaisse
70–80 g de parmesan râpé, plus un peu pour le gratin
Sel, poivre et une pincée de noix de muscade

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Dans une casserole, préparer la béchamel : faire fondre 40 g de beurre à feu moyen, ajouter 40 g de farine et cuire 1 minute en remuant. Verser progressivement 500 ml de lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir 4–5 minutes, puis incorporer 100 ml de crème fraîche et 60 g de parmesan. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. La sauce doit être homogène et légèrement onctueuse.

Étape 2 :

Dans une poêle, chauffer 2 EL d’huile d’olive. Faire revenir 1 oignon émincé 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter 1 gousse d’ail hachée, puis les courgettes coupées en demi-rondelles. Cuire 5–6 minutes à feu vif pour qu’elles restent légèrement croquantes; saler et poivrer. Retirer et réserver.

Étape 3 :

Couper le saumon en gros dés. Dans la même poêle bien chaude avec un filet d’huile, saisir les cubes de saumon 2–3 minutes par face pour les colorer sans les dessécher (ils doivent rester tendres à l’intérieur). Saler, poivrer et ajouter le zeste de citron et l’aneth. Réserver en émiettant légèrement le saumon.

Étape 4 :

Beurrer un plat à gratin. Étaler une fine couche de béchamel au fond. Disposer une couche de feuilles de lasagnes (environ 3 feuilles selon la taille), couvrir avec un tiers de la béchamel, ajouter un tiers des courgettes puis un tiers du saumon émietté. Saupoudrer d’un peu de parmesan.

Étape 5 :

Répéter deux autres couches (lasagnes → béchamel → courgettes → saumon → parmesan). Terminer par une couche de lasagnes nappée de béchamel, parsemer le dessus du reste de parmesan pour obtenir un gratin bien doré.

Étape 6 :

Enfourner à 180 °C pendant 30–35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de couper pour que les couches se tiennent. La texture sera crémeuse à l’intérieur avec un gratin doré et une odeur saline-lactée agréable.

Variantes et conseils

Remplacer le saumon frais par 150–200 g de saumon fumé pour un goût plus prononcé et une cuisson réduite.
Ajouter une poignée d’épinards frais entre les couches pour plus de verdure et de nutriments.
Utiliser des feuilles de lasagnes complètes ou sans gluten selon les préférences; adapter le temps de pré-cuisson si nécessaire.
Poursuivre la cuisson 5 min en grill si l’on souhaite une croûte plus croustillante sur le dessus.
Pour une version plus légère, substituer la crème par du yaourt grec en fin de cuisson de la béchamel (hors feu).

Suggestion de service

Servir chaud, coupé en parts régulières pour conserver la tenue des couches. Accompagner d’une salade verte citronnée ou de jeunes pousses pour apporter une note acidulée et fraîche, idéale au printemps et en été.

Remarques

Conservation : au réfrigérateur 48 heures dans un contenant hermétique ; congelable jusqu’à 2 mois (décongeler puis réchauffer au four).
Réchauffage : réchauffer au four à 160 °C 20–30 minutes jusqu’à ce que le centre soit chaud ; éviter le micro-ondes pour préserver la texture.

Conclusion : Cette recette combine textures et saveurs de façon fiable : cuisson contrôlée du saumon et béchamel onctueuse garantissent un résultat crémeux et harmonieux à chaque réalisation.