Mayonnaise dAvocats

Je ne sais pas vous, mais pour moi, la mayonnaise traditionnelle a souvent un côté un peu lourd, surtout quand il fait chaud dehors. Eh bien, la mayonnaise d’avocats, c’est une petite révolution : elle allie la douceur et la fraîcheur de l’avocat à la texture onctueuse d’une mayonnaise classique, sans culpabilité et avec un goût tout doux et légèrement fruité. Imaginez une sauce verte, crémeuse, parfaite pour accompagner vos sandwichs, vos salades ou même vos pommes de terre rôties. C’est simple, rapide, et franchement, une fois qu’on y a goûté, difficile de revenir en arrière. Alors, oubliez votre vieille mayo industrielle et venez, je vous emmène en cuisine préparer cette petite merveille verte en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire !

Infos rapides

• Portions : 4
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 2 avocats bien mûrs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel et poivre du moulin, selon votre goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive douce
• 2 cuillères à soupe d’eau froide (selon la consistance souhaitée)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

• Quelques brins de ciboulette ou de coriandre fraîche

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par couper les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair. Placez-la dans un bol. Le secret, c’est d’utiliser des avocats bien mûrs pour obtenir une texture fondante, presque comme une crème.

Étape 2 :

Ajoutez le jus de citron, la moutarde douce, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Le citron aide à empêcher l’avocat de noircir et apporte une petite touche acidulée qui relève le goût.

Étape 3 :

Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou un petit blender, puis incorporez doucement l’huile d’olive en filet, comme pour une mayonnaise classique, jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.

Étape 4 :

Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide petit à petit. Vous verrez, elle devient légère et douce, juste parfaite pour napper vos plats.

Étape 5 :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parfois, un peu plus de citron ou de sel peut vraiment sublimer la saveur.

Étape 6 :

Pour finir, parsemez d’un peu de ciboulette fraîche ou de coriandre pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Votre mayonnaise d’avocats est prête !

Variantes et astuces

• Ajoutez une gousse d’ail écrasée pour une version plus relevée.
• Remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noix pour une saveur plus gourmande.
• Pour une texture encore plus légère, mélangez avec un peu de yaourt nature.
• Si votre sauce est trop liquide, ajoutez un peu plus d’avocat ou un peu de purée de noix de cajou.
• Vous pouvez y incorporer une pointe de piment d’Espelette pour une mayonnaise un peu piquante.

Comment j’aime le servir

Je la dégaine souvent pour accompagner des crudités croquantes comme des bâtonnets de carottes ou de concombres. Elle fait aussi merveille sur un burger maison, à la place de la mayonnaise classique, ou en sauce pour une salade d’été bien fraîche. Et en hiver, elle égaye mes pommes de terre nouvelles rôties avec juste un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

Notes

• Conservez la mayonnaise dans un récipient hermétique au frais, idéalement à consommer dans les 24 h pour garder la couleur.
• Si elle noircit un peu, pas de panique, un petit coup de citron frais et un remixage suffisent à la raviver.

Conclusion : Simple, saine et pleine de saveurs, cette mayonnaise d’avocats est la recette parfaite pour inviter douceur et fraîcheur à votre table sans aucune complication.