Minis Moelleux Salés au Parmesan et Jambon

Ah, ces minis moelleux au parmesan et jambon me rappellent les apéritifs en famille, où tout le monde se réunit autour de la table, les rires fusent et les doigts se plongent dans ces petites douceurs sans fin. La croûte légèrement dorée, le cœur tendre et fondant, avec ce délicieux parfum de parmesan qui emplit la cuisine, c’est un vrai régal à partager. Et puis, le jambon, juste ce qu’il faut pour apporter une touche salée et gourmande. Simple à réaliser, ce petit plaisir salé saura vous charmer et convaincre mêmes les plus difficiles à table. Allez, venez, je vous emmène dans ma cuisine pour préparer ces merveilles qui font toujours sensation !

Infos rapides

Portions : 12 minis moelleux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs
10 cl de lait
50 g de beurre fondu
80 g de parmesan râpé
100 g de jambon blanc coupé en petits dés
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand bol, je commence par tamiser la farine avec la levure chimique pour que mes moelleux restent bien légers. J’ajoute ensuite le parmesan râpé, le sel et un tour de poivre fraîchement moulu. Ça sent déjà bon et ça me met dans l’ambiance !

Étape 2 :

Je bats les œufs dans un autre récipient, puis je verse doucement le lait et le beurre fondu (pas trop chaud pour ne pas cuire les œufs). Je mélange bien pour que le tout soit homogène et on verse ce liquide au centre de la farine.

Étape 3 :

À l’aide d’une spatule, j’incorpore délicatement la farine au liquide sans trop travailler la pâte. Ensuite, je rajoute les dés de jambon en veillant à bien les répartir dans la pâte. C’est le moment où la texture devient un vrai velours, ni trop liquide ni trop épaisse, parfaite pour les petits moules.

Étape 4 :

Je préchauffe mon four à 180°C (chaleur tournante si possible) et je graisse légèrement mes moules à mini muffins ou à financiers. Si vous n’en avez pas, des caissettes en papier sur une plaque de cuisson feront très bien l’affaire.

Étape 5 :

Avec une cuillère, je remplis chaque empreinte aux trois quarts, sans tasser, pour que les moelleux gonflent joliment. Là, c’est la promesse d’une belle croûte dorée et d’un cœur moelleux. Je glisse la plaque au four.

Étape 6 :

La cuisson dure environ 15 minutes. Surveillez bien la coloration : ils doivent être bien dorés sans sécher. Si vous les trouvez un peu secs, la prochaine fois, ajoutez un tout petit peu plus de lait. Une fois cuits, laissez-les tiédir quelques minutes avant de démouler. Humm, l’odeur est irrésistible !

Variantes et astuces

Remplacez le jambon par du chorizo pour un goût plus relevé et un petit coup de pep’s.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la pâte pour encore plus de moelleux.
Testez avec des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour une touche parfumée.
Si la pâte paraît trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois.
Pour une version plus gourmande, ajoutez des petits morceaux d’olives noires ou de tomates séchées.

Comment j’aime le servir

J’adore ces minis moelleux à l’heure de l’apéritif, accompagnés d’un verre de vin blanc frais ou d’une limonade maison. Ils font aussi un excellent pique-nique lorsque la météo est clémente. En hiver, ils se marient merveilleusement bien avec une soupe chaude, pour un repas léger et réconfortant. Enfin, pourquoi ne pas les glisser dans une boîte à lunch pour un snack gourmand au bureau ?

Notes

Ces moelleux se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour les réchauffer, un passage rapide au four à 150°C pendant 5 minutes leur redonnera toute leur fraîcheur.

Conclusion : Croquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ces minis moelleux au parmesan et jambon sont une valeur sûre, facile à préparer et toujours appréciée. Une recette simple, pleine de saveurs, qui mettra du soleil dans vos moments partagés.