Moelleux à l’Ananas façon Piña Colada

Moelleux inspiré des saveurs de la Piña Colada : ananas et noix de coco apportent fraîcheur et humidité au gâteau. Recette simple, adaptée à un moule à cake ou à des petits moules individuels, idéale pour un dessert estival ou un goûter parfumé. Option rhum en finition pour une version adulte.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30–35 minutes
Temps total : 45–50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
10 g de levure chimique (environ 1 sachet)
1 pincée de sel
150 g de sucre
120 g de beurre doux, à température ambiante
3 œufs
120 ml de lait de coco
140 g d’ananas en conserve égoutté (cru ou en conserve), haché
60 ml du jus d’ananas réservé
50 g de noix de coco râpée (desiccated coconut)
1 TL d’extrait de vanille
1 EL de rhum ambré (optionnel)

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

100 g de sucre glace
30–40 ml de jus d’ananas
1 EL de lait de coco
1–2 EL de noix de coco toastée pour saupoudrer

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante) et beurrer un moule à cake de 22–24 cm ou préparer des moules individuels. Dans un saladier, tamiser la farine et la levure avec la pincée de sel.

Étape 2 :

Dans un autre récipient, crémer le beurre et le sucre au fouet jusqu’à obtenir une texture pâle et homogène. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout, puis incorporer l’extrait de vanille.

Étape 3 :

Verser alternativement la farine tamisée et le lait de coco dans la préparation beurre-sucre en mélangeant doucement pour éviter de développer le gluten. La pâte doit rester souple et légèrement épaisse.

Étape 4 :

Incorporer l’ananas haché (bien égoutté) et la noix de coco râpée. Si la pâte paraît trop compacte, ajouter 1–2 cuillères à soupe du jus d’ananas réservé. Pour une version adulte, ajouter le rhum à ce stade.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface. Enfourner et cuire 30–35 minutes (moule individuel : 18–22 minutes). La surface doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

Étape 6 :

Préparer la garniture : mélanger le sucre glace avec le jus d’ananas et le lait de coco pour obtenir un glaçage lisse. Napper le moelleux encore tiède et parsemer de noix de coco toastée. Laisser refroidir complètement pour que le glaçage fige légèrement.

Variantes et conseils

Remplacer le lait de coco par du yaourt nature (120 g) pour une texture plus légère et un goût moins marqué en coco.
Ajouter 50 g de noix de pécan ou d’amandes effilées dans la pâte pour un côté croquant.
Remplacer l’ananas frais par 120 g d’ananas rôti pour des notes caramélisées.
Pour une version sans alcool, omettre le rhum et augmenter légèrement le jus d’ananas.
Cuisson : pour des mini-muffins, réduire le temps de cuisson et surveiller la coloration.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace coco ou d’une cuillère de crème fouettée pour un dessert convivial. En été, présenter avec une salade de fruits frais et quelques feuilles de menthe pour apporter de la fraîcheur.

Remarques

Conservation : conserver au frais sous film plastique jusqu’à 3 jours. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Réchauffage : réchauffer 10–15 secondes au micro-ondes par part pour retrouver le moelleux. La noix de coco toastée se conserve séparément pour préserver le croquant.

Conclusion : Recette fiable qui combine l’humidité de l’ananas et la rondeur du lait de coco pour un moelleux parfumé, simple à réussir avec des gestes et temps de cuisson maîtrisés.