Moelleux à l’Orange : Délicieux et Aérien

Gâteau simple et parfumé à l’orange, à la texture moelleuse et à la mie fine et aérienne. Idéal au goûter ou en dessert léger, il associe le zeste et le jus d’orange pour un parfum frais. Préparation rapide et cuisson régulière garantissent une coloration dorée homogène.

Résumé

Donne : 6–8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30–35 minutes
Temps total : 45–50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine de blé
10 g de levure chimique (1 sachet)
150 g de sucre semoule
3 œufs (env. 150 g)
80 g de beurre fondu tiédi (ou 80 ml d’huile neutre)
120 g de yaourt nature (ou 120 ml de crème liquide légère)
Le zeste fin de 1 orange + le zeste d’une demi-orange pour décorer
Le jus de 2 oranges (environ 80–100 ml)
1 pincée de sel
1 TL d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la sauce / garniture :

80 g de sucre glace
2–3 EL de jus d’orange (pour le glaçage)
Quelques quartiers d’orange pour servir (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond de 20–22 cm ou chemiser d’un papier cuisson. Râper finement le zeste d’une orange et presser les deux oranges pour obtenir le jus.

Étape 2 :

Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux (2–3 minutes à vitesse moyenne). Incorporer le yaourt et l’extrait de vanille, puis ajouter le zeste et la moitié du jus d’orange.

Étape 3 :

Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel. Tamiser les poudres et les incorporer délicatement au mélange œufs-sucre en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l’air. Ajouter le beurre fondu tiédi (ou l’huile) en filet et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans surmélanger.

Étape 4 :

Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface avec une spatule. Enfourner à 180°C et cuire 30–35 minutes : la surface doit être bien dorée et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

Étape 5 :

Pendant la cuisson, préparer le glaçage : mélanger le sucre glace avec 2–3 EL de jus d’orange jusqu’à obtenir une consistance nappante. Dès la sortie du four, démouler si possible sur une grille ou laisser tiédir 10 minutes avant de démouler pour éviter toute casse.

Étape 6 :

Lorsque le gâteau est tiède, napper ou badigeonner la surface avec le glaçage pour apporter brillance et humidité. Laisser refroidir complètement pour que la mie se stabilise. Décorer avec le zeste réservé et des quartiers d’orange si désiré.

Variantes et conseils

Remplacer 50 g de farine par de la poudre d’amandes pour une mie plus tendre et un parfum noisette.
Ajouter 1–2 TL de graines de pavot à la pâte pour une texture subtile et un contraste croquant.
Utiliser du sucre complet (rapadura) pour une couleur et des arômes plus caramélisés ; réduire légèrement le temps de cuisson si la surface colore trop vite.
Pour une version sans gluten : remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten et ajouter 1/4 TL de gomme de xanthane si disponible.
Conserver le jus et le zeste d’agrume au réfrigérateur pour un glaçage plus brillant en utilisant du jus bien frais.

Suggestion de service

Servir le moelleux tiède ou à température ambiante, accompagné d’un yaourt grec nature ou d’une cuillerée de crème fouettée pour un dessert plus riche. En version goûter, proposer une boisson chaude (thé noir ou infusion d’agrumes) pour contraster l’acidité de l’orange.

Remarques

Conservation : se conserve 2 jours à température ambiante sous cloche, ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffage : passer 5–8 minutes au four à 150°C pour retrouver le moelleux ; éviter le micro-ondes qui peut durcir la mie.

Conclusion : Cette recette simple combine une méthode de battage légère et un glaçage à l’orange pour offrir un moelleux régulier, aromatique et facile à réussir.