Morbiflette à la Saucisse de Morteau

Je vous emmène aujourd’hui dans une balade gourmande au cœur des montagnes, avec une morbiflette revisitée qui marie à merveille la douceur du morbier et la fumée généreuse de la saucisse de Morteau. Imaginez une grande poêle bien chaude, le parfum de la saucisse qui emplit la cuisine, ce doux crépitement des pommes de terre en train de dorer… Il fait froid dehors, mais chez moi, c’est la promesse d’un repas qui réchauffe le corps et le cœur. Vous allez voir, cette recette est un vrai cocon de saveurs, facile à préparer et parfaite à partager en famille autour d’une belle table. Allez, on se lance pour ce plat bourguignon-sabaud, tout en douceur et gourmandise !

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de pommes de terre fermes
1 saucisse de Morteau (environ 350 g)
250 g de morbier
1 oignon moyen
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec (type Apremont ou Roussette)
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’huile neutre

Pour la décoration (facultatif) :

Quelques brins de ciboulette ciselée

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par cuire la saucisse de Morteau dans une grande casserole d’eau frémissante pendant environ 25 minutes, sans laisser bouillir pour préserver toutes ses saveurs fumées. Pendant ce temps, je pèle les pommes de terre et je les découpe en rondelles épaisses, d’environ 1 cm, pour qu’elles gardent une texture fondante avec un peu de mordant.

Étape 2 :

Dans une poêle, je fais revenir doucement l’oignon émincé avec une cuillère d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Puis je déglace avec le vin blanc, ça va faire toute la différence, apportant une belle fraîcheur à ce plat bien riche.

Étape 3 :

Je coupe la saucisse de Morteau en rondelles pas trop fines, pour qu’elles restent généreuses en bouche. Ensuite, j’ajoute les pommes de terre dans la poêle, je mélange délicatement pour bien enrober les rondelles du mélange oignon-vin.

Étape 4 :

Dans un plat à gratin, je dispose une première couche de pommes de terre et saucisse, puis je verse une partie de la crème fraîche. Je coupe le morbier en tranches généreuses pour recouvrir le tout et je recommence l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Le secret, c’est la couche finale bien chargée en fromage, pour un gratin fondant et doré.

Étape 5 :

Je préchauffe mon four à 180°C (chaleur tournante idéale pour un gratin uniforme). Je place mon plat au four pendant 25 minutes environ. Quand la surface devient bien dorée et que le fromage commence à bouillonner, c’est prêt. Si vous voulez une croûte encore plus croustillante, terminez 2-3 minutes sous le gril, mais gardez un œil vigilant pour éviter que ça ne brûle.

Étape 6 :

Je sors la morbiflette du four, je la laisse reposer 5 minutes pour que les saveurs se stabilisent, puis je parsème de ciboulette fraîche ciselée pour la touche de couleur et de fraîcheur. À table, c’est prêt à régaler !

Variantes et astuces

Pour plus de douceur, remplacez le morbier par du reblochon.
Si vous n’avez pas de saucisse de Morteau, du jambon fumé ou des lardons fumés feront aussi très bien l’affaire.
Ajoutez une pointe de noix de muscade dans la crème pour relever délicatement le goût.
Privilégiez les pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte, pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
Pour un gratin plus léger, remplacez la crème par du fromage blanc épais.
Si votre gratin est trop sec, n’hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc en cours de cuisson dans le plat.

Comment j’aime le servir

Je l’accompagne souvent d’une simple salade verte bien croquante, avec une vinaigrette à la moutarde pour contraster. Cette morbiflette est idéale pour un dîner hivernal autour d’un feu de cheminée, ou même pour un repas dominical en famille. Et pour ceux qui veulent pousser le bouchon, un verre de vin blanc de Savoie complémentera parfaitement l’ensemble.

Notes

La morbiflette se conserve 2 jours au réfrigérateur, à reconsidérer avec prudence pour la qualité du fromage.
Réchauffage au four conseillé, à 150°C pendant 10-15 minutes plutôt qu’au micro-ondes pour garder tout le fondant.

Conclusion : Si vous cherchez un plat qui réunit tout le monde autour de la table avec simplicité et générosité, cette morbiflette à la saucisse de Morteau est votre alliée gourmande à tous les coups.