Mousse Davocat au Saumon Fumé

Vous savez, il y a des recettes qui, rien qu’à y penser, me ramènent instantanément à ces après-midis en famille, quand ma grand-mère préparait des petites bouchées fraîches et légères pour l’apéro. La mousse d’avocat au saumon fumé, c’est un peu cette douceur onctueuse et le petit goût iodé qui me font chavirer à chaque fois. C’est simple, rapide, et surtout super convivial à partager – un vrai bonheur en bouche avec cette alliance de textures soyeuse et cette fraîcheur délicate. Je suis tellement content de vous la confier aujourd’hui, parce qu’avec quelques astuces, elle est facile à réussir, même quand on n’a pas beaucoup de temps devant soi.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 avocats bien mûrs
150 g de saumon fumé
1 petit citron (jus)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 échalote finement hachée
Quelques brins d’aneth frais
Sel et poivre du moulin

Pour la décoration :

Tranches fines de saumon fumé
Quelques feuilles d’aneth ou de ciboulette
Quelques gouttes d’huile d’olive (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par couper les avocats en deux, je retire le noyau, puis je prélève la chair à l’aide d’une cuillère. Je la dépose dans un bol et j’y ajoute tout de suite le jus de citron, ce qui va éviter qu’elle noircisse et ajouter une belle acidité qui relève la douceur fruitée.

Étape 2 :

Ensuite, je mixe ou écrase à la fourchette la chair d’avocat jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse, un peu comme une crème. C’est le secret pour une mousse réussie, ni trop granuleuse ni trop liquide.

Étape 3 :

Je hache très finement l’échalote et l’aneth, que j’incorpore délicatement à la préparation. Puis, j’ajoute la crème fraîche pour apporter plus d’onctuosité et équilibrer les saveurs.

Étape 4 :

Je coupe le saumon fumé en petits morceaux et je les incorpore doucement à la mousse d’avocat, en réservant quelques tranches pour la décoration.

Étape 5 :

Je goûte, ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et je mélange encore une dernière fois sans brusquer les ingrédients.

Étape 6 :

Je dépose la mousse dans des verrines ou sur des toasts, puis je finis par décorer avec les tranches de saumon fumé, un peu d’aneth frais, et quelques gouttes d’huile d’olive pour la brillance. Hop, c’est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Pour une touche plus piquante, ajoutez un peu de raifort ou de moutarde douce à la mousse.
Utilisez du fromage frais (type Philadelphia) à la place de la crème pour un résultat plus ferme et moins gras.
Si votre avocat est trop dur, laissez-le mûrir à température ambiante un jour ou deux, sinon la mousse sera granuleuse.
Pour un effet plus festif, ajoutez quelques œufs de lump ou de saumon en décoration.
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par des crevettes décortiquées coupées en morceaux.

Comment j’aime le servir

J’adore servir cette mousse fraîche lors d’un apéritif entre amis, accompagnée de tranches de pain grillé ou de blinis. En été, elle s’invite volontiers en entrée légère, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour les grandes occasions, je la sers en verrines joliment décorées, juste avant un plat plus copieux.

Notes

Cette mousse se conserve 24 heures au réfrigérateur, filmée au contact pour éviter le brunissement.
Pas besoin de réchauffer, elle se déguste toujours froide pour garder toute sa fraîcheur.

Conclusion : Avec sa texture soyeuse et ses saveurs fraîches, cette mousse d’avocat au saumon fumé est un succès garanti à chaque fois, parfait pour mettre un peu de gourmandise et de légèreté sur votre table.