Muffins au fromage blanc et pudding à la vanille

J’adore ces muffins car ils vous replongent instantanément dans cette douce atmosphère de dimanche matin à la maison. Le fromage blanc apporte une texture super moelleuse, presque aérienne, tandis que le pudding à la vanille crée cette petite touche gourmande qui vous surprend à chaque bouchée. En les préparant, j’aime sentir cette odeur délicate de vanille qui emplit la cuisine, une vraie promesse de douceur et de réconfort. Et puis, entre nous, ils sont parfaits pour un goûter improvisé ou un petit déjeuner cocooning, avec un café fumant ou un chocolat chaud. Je vous invite à enfiler votre tablier et à essayer cette recette simple et qui fait toujours sourire la famille !

Infos rapides

Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de fromage blanc
150 g de farine
80 g de sucre
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
2 œufs
75 ml d’huile de tournesol
1 sachet de pudding à la vanille (en poudre, environ 70 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Sucre glace (pour saupoudrer)
Quelques fruits frais, selon l’envie

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. C’est à ce moment que tout commence à prendre forme, alors ne sautez pas cette étape.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite le fromage blanc ainsi que l’huile en continuant de mélanger. L’huile va apporter cette moelleux incroyable, alors évitez de la remplacer par du beurre fondu, sauf si vous aimez le petit goût beurré. Incorporez également l’extrait de vanille si vous avez décidé d’en mettre.

Étape 3 :

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure, le pudding à la vanille et la pincée de sel. Cette étape est importante pour éviter les grumeaux et assurer une belle levée des muffins à la cuisson.

Étape 4 :

Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélangez doucement, juste assez pour que la pâte soit homogène. Attention, ne fouettez pas trop : une pâte trop travaillée fera des muffins durs.

Étape 5 :

Répartissez la pâte dans vos moules à muffins, en les remplissant aux 3/4. Si vous n’avez pas de moules en silicone, pensez à beurrer les cavités ou utiliser des caissettes en papier.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez un muffin avec une lame fine : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler, c’est plus simple et vous éviterez qu’ils ne se cassent.

Variantes et astuces

Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits rouges dans la pâte pour apporter une touche fruitée ou gourmande.
Remplacez le pudding à la vanille par un pudding au chocolat pour une version plus gourmande.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
Pour une couleur dorée intense, badigeonnez les muffins d’un peu de lait avant la cuisson.
Ne laissez pas la levure en contact direct avec le sel pour éviter d’annuler son pouvoir levant.

Comment j’aime le servir

Ces muffins sont délicieux tièdes, servis avec un filet de miel ou une confiture maison. Pour un goûter d’automne, je les accompagne d’une tasse de thé épicé et de quelques noix. En été, ils s’associent merveilleusement avec une salade de fruits frais pour un petit-déjeuner léger et vitaminé.

Notes

Conservez vos muffins dans une boîte hermétique, ils restent moelleux pendant 2 à 3 jours.
Pour les réchauffer, un passage de 15 secondes au micro-ondes suffit à leur redonner leur douceur.

Conclusion : Cette recette marche à tous les coups parce qu’elle allie simplicité et gourmandise, avec ce petit twist vanillé qui fait toute la différence !