Muffins Carottes Moelleux

Des muffins moelleux à la carotte, légèrement épicés, conçus pour être rapides et faciles. La texture reste humide grâce à l’huile et au yaourt, les éclats de carotte apportent une couleur orange vive et une mâche fondante. Idéals au goûter ou au petit-déjeuner, ils se conservent bien et acceptent plusieurs variantes (noix, raisins, glaçage).

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 250 g de farine de blé
• 150 g de sucre roux
• 2 TL de levure chimique
• 1/2 TL de bicarbonate de soude
• 1/2 TL de sel
• 1 TL de cannelle en poudre (optionnel : 1/4 TL de muscade)
• 2 œufs à température ambiante
• 100 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• 100 g de yaourt nature ou fromage blanc
• 1 TL d’extrait de vanille
• 300 g de carottes râpées finement (environ 3 moyennes)
• 60 g de noix concassées ou pépites de chocolat (optionnel)

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

• 100 g de fromage frais type Philadelphia
• 30 g de sucre glace
• 1/2 TL d’extrait de vanille
• Un peu de zeste d’orange pour parfumer (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Préparer un moule à muffins pour 12 empreintes en les graissant légèrement ou en disposant des caissettes en papier. Râper les carottes finement et égoutter légèrement si elles sont très humides.

Étape 2 :

Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver ce mélange sec.

Étape 3 :

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu’à une texture homogène. Incorporer l’huile, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélanger brièvement.

Étape 4 :

Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter les carottes râpées et les noix ou pépites si utilisées, puis combiner. Ne pas trop mélanger pour préserver la tendreté.

Étape 5 :

Répartir la pâte dans les empreintes à muffins (remplir aux 2/3). Enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec avec quelques miettes humides. La surface doit être légèrement dorée et parfumée.

Étape 6 :

Laisser tiédir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Pour le glaçage, battre le fromage frais avec le sucre glace et la vanille, étaler sur les muffins refroidis et décorer avec du zeste d’orange si désiré.

Variantes et conseils

• Remplacer 50 g de farine par 50 g de farine complète pour une texture plus rustique.
• Ajouter 50 g de raisins secs réhydratés ou 60 g de noix de pécan pour plus de croquant.
• Substituer l’huile par 100 g de compote de pommes pour réduire les graisses (pâte légèrement plus dense).
• Version sans gluten : utiliser 250 g de mélange de farines sans gluten et ajouter 1 TL de gomme xanthane si disponible.

Suggestion de service

Servir tiède au goûter avec une boisson chaude; la texture moelleuse et l’arôme de cannelle se marient bien avec un thé noir ou un café. En été, proposer les muffins nappés d’un léger glaçage au fromage frais et zeste d’orange pour une touche fraîche.

Remarques

• Conservation : garder les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou congeler jusqu’à 1 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer 15–20 s au micro-ondes.
• Substitutions : le yaourt peut être remplacé par du lait fermenté ou du kéfir pour maintenir l’humidité.

Conclusion : Cette recette combine une méthode simple et des ingrédients courants pour obtenir des muffins carottes moelleux et fiables à chaque fournée.