Muffins d’Automne Délicieux

Ces muffins d’automne associent **purée de potiron**, épices chaudes et fruits secs pour une texture moelleuse et un arôme épicé. Recette simple, adaptée à la cuisson en moules individuels ; idéale pour le petit-déjeuner, un goûter ou à préparer à l’avance. Temps de préparation et cuisson rapides, méthode sans difficultés techniques.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 250 g de farine de blé
• 120 g de sucre roux
• 1 sachet de levure chimique (≈ 10 g)
• 1/2 TL de sel
• 2 TL de cannelle moulue
• 1/4 TL de muscade moulue (facultatif)
• 2 œufs à température ambiante
• 200 g de purée de potiron (ou courge)
• 150 ml de lait
• 80 ml d’huile végétale
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pomme râpée (environ 120–150 g)
• 80 g de noix ou noisettes grossièrement hachées

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• 50 g de sucre brun + 30 g de beurre froid + 30 g de flocons d’avoine (pour un streusel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 190 °C (chaleur statique ou 180 °C chaleur tournante). Beurrer ou chemiser un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier. Cette température favorise une belle **colerette dorée**.

Étape 2 :

Dans un grand bol, tamiser la farine avec la levure, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter le sucre puis mélanger pour homogénéiser les ingrédients secs.

Étape 3 :

Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec la purée de potiron, le lait, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Incorporer la pomme râpée pour apporter humidité et texture.

Étape 4 :

Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène ; éviter de trop mélanger pour conserver une mie tendre. Incorporer délicatement les noix.

Étape 5 :

Remplir les caissettes aux 3/4. Préparer le streusel : mélanger le sucre brun, le beurre froid en dés et les flocons d’avoine du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes ; parsemer sur les muffins si souhaité. Cuire au centre du four **18–22 minutes** jusqu’à dorure et test du couteau propre.

Étape 6 :

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis transférer sur une grille. Les muffins doivent présenter une mie **moelleuse**, une croûte légèrement croustillante et diffuser un parfum chaud d’épices à la sortie du four.

Variantes et conseils

• Remplacer la purée de potiron par purée de patate douce pour une saveur plus sucrée et une couleur intense.
• Ajouter 80 g de pépites de chocolat ou des raisins secs pour une variation sucrée.
• Pour une version sans gluten, utiliser un mélange de farine sans gluten adapté et ajouter 1/2 TL de gomme xanthane si nécessaire.
• Pour un streusel plus riche, remplacer 30 g de flocons d’avoine par 30 g de farine et augmenter le beurre.
• Ne pas surcharger les caissettes : laisser de l’espace pour que la pâte gonfle uniformément.

Suggestion de service

Servir tiède avec un peu de beurre salé ou une cuillerée de fromage frais pour équilibrer les épices. Parfait pour un petit-déjeuner automnal accompagné d’un thé noir ou d’un café filtre. Idéal en buffet de goûter, présenté sur un plateau, les couleurs chaudes rehaussent l’ambiance saisonnière.

Remarques

• Conservation : conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congeler 2–3 mois en séparant par du papier sulfurisé.
• Réchauffage : réchauffer 20–30 s au micro-ondes ou 5–7 minutes à 160 °C pour retrouver le moelleux ; remplacer le lait par une boisson végétale pour une alternative sans lactose.

Conclusion : Cette recette fiable produit des muffins moelleux et aromatiques grâce à un équilibre maîtrisé entre purée de potiron, épices et méthode de mélange simple.