Muffins Fraise-Framboise : Délice Fruitée Moelleux

Des muffins moelleux aux fraises et framboises, conçus pour révéler des arômes frais et une mie légère. Recette simple et rapide, adaptée aux fruits frais ou surgelés, idéale pour le petit-déjeuner ou un goûter. La préparation limite le mélange pour conserver une texture aérée et des fruits intacts.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 18–22 minutes
• Temps total : 33–37 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 250 g de farine de blé
• 150 g de sucre semoule
• 10 g de levure chimique (poudre à lever)
• 1/2 TL de sel
• 2 œufs (env. 100 g)
• 120 ml de lait
• 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• 1 EL de jus de citron
• 1 TL d’extrait de vanille
• 150 g de fraises, équeutées et coupées en dés
• 120 g de framboises entières
• 1 EL de farine (pour enrober les fruits)

Pour la garniture (optionnel) :

• Quelques morceaux de sucre perlé ou 20 g de sucre roux pour saupoudrer
• Pour un crumble : 40 g de beurre, 40 g de farine, 30 g de sucre

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 190 °C. Placer 12 caissettes dans un moule à muffins ou graisser légèrement les alvéoles. Couper les fraises en dés et mélanger les fraises et framboises avec 1 EL de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond pendant la cuisson.

Étape 2 :

Dans un grand bol, tamiser ou mélanger 250 g de farine avec 10 g de levure, 150 g de sucre et 1/2 TL de sel. Ces ingrédients secs doivent être homogènes avant d’ajouter les liquides.

Étape 3 :

Dans un autre récipient, battre légèrement 2 œufs puis ajouter 120 ml de lait, 80 ml d’huile, 1 EL de jus de citron et 1 TL d’extrait de vanille. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs.

Étape 4 :

Mélanger rapidement avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène mais légèrement grumeleuse : ne pas trop mélanger pour garder une mie aérée. Incorporer délicatement les fruits enrobés de farine à la spatule.

Étape 5 :

Répartir la pâte dans les caissettes jusqu’aux 2/3. Si désiré, parsemer de sucre perlé ou ajouter le crumble préparé sur chaque muffin. Enfourner à 190 °C pour 18–22 minutes : la surface doit être dorée et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidissement complet. Les muffins sont moelleux avec une mie aérée et des poches de jus de fruits : servir tiède ou à température ambiante.

Variantes et conseils

• Remplacer l’huile par 80 g de beurre fondu pour une saveur plus riche.
• Ajouter le zeste d’un citron pour renforcer la fraîcheur aromatique.
• Utiliser 150 g de yaourt nature à la place d’une partie du lait pour une texture encore plus moelleuse.
• Pour des fruits surgelés, incorporer les fruits encore congelés pour limiter le relargage d’eau dans la pâte.
• Incorporer 50 g de pépites de chocolat blanc pour une touche gourmande.

Suggestion de service

Servir les muffins tièdes, accompagnés d’un thé léger ou d’un café filtre pour un goûter. En été, proposer avec un coulis frais de fruits rouges ou une cuillère de fromage frais pour un contraste crémeux.

Remarques

• Conservation : garder dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 48 heures, ou congeler individuellement jusqu’à 1 mois.
• Réchauffage : réchauffer 15–20 secondes au micro-ondes pour une portion décongelée ou 30–40 secondes pour un muffin froid.

Conclusion : Cette recette simple et maîtrisée produit des muffins moelleux et fruités grâce à des gestes limitant le mélange et à une cuisson précise, assurant un résultat constant.