Œufs cocotte à la béchamel, jambon et fromage gratiné

Il y a quelque chose de tellement réconfortant à préparer des œufs cocotte, un plat qui me ramène tout droit aux dimanches matin en famille. La douceur de la béchamel qui enveloppe le jambon tendre, le tout gratiné avec du fromage fondant… ça emplit la cuisine d’un parfum qui invite tout le monde à s’asseoir autour de la table. J’adore cette recette car elle est simple, rapide et toujours chaleureuse, parfaite pour un brunch en famille ou un dîner cosy. Je vous propose aujourd’hui de découvrir ce classique revisité, où la texture crémeuse et le croquant doré se marient à merveille, pour un moment gourmand et tendre à la fois.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs extra frais
4 tranches de jambon blanc
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Une pincée de muscade

Comment je fais

Étape 1 :

On commence par préparer la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux bien lisse. Versez ensuite le lait tiède progressivement, tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir doucement pendant 5 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de muscade. La béchamel doit être onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse.

Étape 2 :

Prenez vos ramequins individuels et déposez au fond une tranche de jambon découpée en morceaux. Versez par-dessus une bonne cuillère de béchamel tiède, assez généreuse pour bien enrober le jambon.

Étape 3 :

Cassez un œuf délicatement sur la béchamel sans casser le jaune. N’hésitez pas à enlever un peu de blanc si vous craignez que ça déborde pendant la cuisson. C’est l’astuce pour une cuisson parfaite sans trop de débordements.

Étape 4 :

Parsemez généreusement de gruyère râpé sur le dessus. Ce fromage va gratiner et former cette croûte irrésistible qui cache un cœur crémeux. Placez les ramequins dans un plat à four avec un fond d’eau chaude pour une cuisson douce au bain-marie.

Étape 5 :

Enfournez à 180°C pour environ 15-20 minutes. Surveillez bien la cuisson : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant, et le fromage joliment doré. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.

Étape 6 :

Servez chaud, directement dans les cocottes, avec des mouillettes de pain beurré. L’odeur alléchante du fromage gratiné combinée à la douceur de la béchamel va mettre tout le monde d’accord à table.

Variantes et astuces

Remplacez le jambon par du saumon fumé pour une version plus festive.
Ajoutez une petite pointe d’ail ou d’échalote dans la béchamel pour relever subtilement.
Utilisez du comté ou du cheddar à la place du gruyère pour varier les saveurs.
Si vous n’avez pas de four, cuisez les œufs cocotte au bain-marie sur la plaque, à feu très doux.
Pour un plat encore plus gourmand, incorporez quelques champignons sautés dans la béchamel.

Comment j’aime le servir

Rien ne vaut un œuf cocotte au fromage gratiné servi avec une salade verte bien fraîche, un brin d’acidité parfait pour équilibrer la richesse du plat. En hiver, je l’accompagne volontiers d’une soupe de légumes maison pour un repas complet. Et pour un brunch dominical, je propose toujours des petites tartines de pain grillé à côté, pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Notes

Ces œufs cocotte se réchauffent très bien au four à 150°C, juste quelques minutes suffisent.
Pour une version allégée, vous pouvez réaliser une béchamel avec du lait écrémé et un peu moins de beurre.

Conclusion : Simple, savoureuse et toujours réconfortante, cette recette d’œufs cocotte à la béchamel, jambon et fromage gratiné est une valeur sûre qui fait toujours plaisir à toute la famille.