Œufs Cocotte aux Lardons Fondants

Ah, les œufs cocotte… Cette petite douceur réconfortante qui a ce don de transformer un simple matin en un moment doux et chaleureux. Je me rappelle quand ma grand-mère me préparait ces œufs, soigneusement déposés dans leurs ramequins, avec des lardons dorés juste ce qu’il faut, et cette odeur incroyable qui embaumait toute la cuisine. Rien que d’y penser, je retrouve cette ambiance cosy, entre la chaleur du four et le parfum de la campagne. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette qui fait toujours l’unanimité, simple mais tellement savoureuse, prête à te réchauffer le cœur et les papilles à chaque bouchée.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs frais
150 g de lardons nature
20 cl de crème fraîche épaisse
50 g de gruyère râpé
1 petite échalote
Beurre pour les ramequins
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par faire revenir doucement les lardons dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et fondants. Ajoute ensuite la petite échalote finement hachée pour apporter une touche douce et parfumée. Laisse fondre avant de retirer du feu.

Étape 2 :

Beurre généreusement les ramequins. Verse un peu de crème fraîche au fond (environ 1 cuillère à soupe). Ajoute ensuite les lardons et échalotes, puis casse doucement un œuf par dessus.

Étape 3 :

Sale légèrement et poivre avec parcimonie, puis recouvre avec le restant de crème fraîche. Parseme enfin d’un peu de gruyère râpé pour gratiner.

Étape 4 :

Préchauffe ton four à 180°C. Place les ramequins dans un plat allant au four et remplis-le d’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Cela garantit une cuisson douce et parfaite des œufs.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 15 minutes. Surveille bien : le blanc doit être pris mais le jaune encore crémeux. Si tu préfères un jaune plus ferme, laisse cuire 2 à 3 minutes de plus.

Étape 6 :

Sors les cocottes du bain-marie, laisse reposer 1 minute. Serre aussitôt avec du pain frais ou une salade verte pour équilibrer le repas.

Variantes et astuces

Pour un goût plus doux, remplace les lardons par des dés de jambon ou du saumon fumé.
Ajoute quelques brins de ciboulette ou de thym frais pour une touche herbacée.
Utilise une crème légère pour alléger la recette sans perdre en onctuosité.
Si tu rates la cuisson et que le blanc reste trop liquide, remets simplement au four 2 à 3 minutes en gardant l’œil dessus.
Tu peux préparer les cocottes à l’avance et les cuire juste avant de servir, ça gagne du temps.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ces œufs cocotte lors d’un brunch dominical, accompagnés de toasts beurrés et d’un bon café fumant. En hiver, une petite salade tiède de mâche et noix fera merveille à côté, tandis qu’au printemps, je rajoute une touche de crudités croquantes pour la fraîcheur. C’est aussi parfait pour un dîner simple mais gourmand, à partager en toute convivialité.

Notes

Les œufs cocotte se conservent mal une fois cuits, mieux vaut les déguster immédiatement ou dans l’heure.
Pour réchauffer, utilise un bain-marie doux pour éviter de trop cuire les œufs.

Conclusion : Avec leur texture fondante et leur parfum savoureux, ces œufs cocotte aux lardons fondants sont la promesse d’un moment simple et délicieux, qui ne déçoit jamais.