Œufs Cocotte : Recette Simple et Délicieuse

Recette rapide d’Œufs Cocotte, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un déjeuner léger. La cuisson au bain-marie permet d’obtenir des blancs pris et des jaunes encore crémeux. Temps réduit, ingrédients courants et possibilité d’adapter les garnitures selon la saison ou les restes du frigo.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12–18 minutes (selon cuisson souhaitée)
• Temps total : 22–28 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 4 œufs (frais)
• 120 ml de crème fraîche épaisse (ou 2 EL de crème par ramequin)
• 10 g de beurre pour graisser les ramequins
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• 50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan) — optionnel

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• 40 g de jambon en dés ou 80 g de champignons sautés — optionnel
• 1 gousse d’ail écrasée (à mélanger à la crème) — optionnel

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 160 °C pour une cuisson douce (ou 180 °C si vous êtes pressé). Beurrer généreusement 2 ramequins de 10–12 cm de diamètre pour éviter que les œufs n’attachent.

Étape 2 :

Déposer au fond de chaque ramequin 1 EL de crème (ou environ 30 ml). Ajouter la garniture choisie (jambon, champignons ou fromage) en une couche fine et saler légèrement.

Étape 3 :

Casser délicatement 2 œufs par ramequin en veillant à ne pas percer le jaune. Répartir ensuite 1 EL de crème sur le dessus sans immerger complètement le jaune. Poivrer.

Étape 4 :

Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour constituer le bain-marie. L’eau doit être chaude mais pas bouillante pour éviter les éclaboussures.

Étape 5 :

Enfourner et cuire 12–14 minutes pour un jaune coulant et crémeux, ou 16–18 minutes pour un jaune plus pris. Les blancs doivent être opaques et fermes; le jaune légèrement tremblotant indique la cuisson idéale.

Étape 6 :

Retirer les ramequins du bain-marie à l’aide d’une pince ou de gants. Parsemer de ciboulette ciselée et d’un peu de poivre. Servir chaud, la texture doit être onctueuse et la surface légèrement dorée si du fromage a gratiné.

Variantes et conseils

• Version provençale : ajouter 1 EL de tomate concassée et 1 TL d’herbes de Provence dans la crème.
• Version forestière : remplacer le jambon par 80 g de champignons sautés et 1 TL d’échalote ciselée.
• Version légère : utiliser 60 ml de yaourt grec mélangé à 1 TL de citron à la place de la crème.
• Astuce cuisson : pour une cuisson homogène, sortir les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant et utiliser de l’eau tiède dans le bain-marie.

Suggestion de service

Servir les œufs cocotte avec des tranches de pain grillé ou des mouillettes beurrées pour tremper le jaune coulant. Accompagner d’une salade verte vinaigrée au printemps ou de légumes rôtis en automne pour un repas complet.

Remarques

• Conservation : consommer immédiatement; déconseillé de conserver cuit plus de 24 heures au réfrigérateur car la texture se dégrade.
• Réchauffage : réchauffer doucement au four à 140 °C 5–7 minutes pour éviter de trop cuire les jaunes; éviter le micro-ondes qui rend les œufs caoutchouteux.

Conclusion : Cette recette d’Œufs Cocotte, simple et adaptable, garantit une texture crémeuse grâce à la cuisson au bain-marie et réussit de manière fiable à chaque cuisson.