Pain à l’oignon sans levure

Je ne sais pas pour vous, mais moi, il y a quelque chose de profondément réconfortant dans l’odeur d’un pain tout chaud qui sort du four, surtout quand il cache ce doux parfum d’oignons caramélisés. Ce pain à l’oignon sans levure, c’est un peu ma petite victoire quand je n’ai pas de levure sous la main mais que j’ai quand même envie d’un pain maison, moelleux et parfumé. Et croyez-moi, c’est une recette qui va vous étonner par sa simplicité et son goût intense. On parle ici d’un pain rustique, à la mie dense et tendre, parfait pour accompagner vos repas d’hiver ou à grignoter au petit-déj, juste avec un peu de beurre. Alors, je vous embarque avec moi pour cette aventure gourmande, sans prise de tête ni levée interminable !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé T65
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel fin
150 ml de lait tiède
100 g de yaourt nature (type grec ou bulgare)
2 gros oignons jaunes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre (pour aider à caraméliser l’oignon)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par peler les oignons, puis émincez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons et la cuillère à café de sucre. Laissez-les doucement caraméliser en remuant régulièrement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée et un parfum doux et légèrement sucré. Cette étape est cruciale pour donner ce goût caractéristique au pain.

Étape 2 :

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le yaourt et le lait tiède. Mélangez doucement à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez collante. Si la pâte vous paraît trop sèche, ajoutez un tout petit peu de lait, cuillère par cuillère.

Étape 3 :

Incorporez ensuite les oignons caramélisés tièdes à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux sans trop travailler la pâte.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou un plat allant au four. Lissez le dessus avec une spatule humide. Vous pouvez aussi parsemer un peu d’oignons croustillants ou de graines (sésame, pavot) pour la touche finale.

Étape 5 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence) et enfournez le pain pour environ 40 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher, encore moelleuse à l’intérieur.

Étape 6 :

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Ce pain est délicieux tiède, avec son parfum d’oignons en bouche, mais il se conserve aussi très bien quelques jours, emballé dans un torchon propre.

Variantes et astuces

Remplacez le yaourt nature par du fromage blanc pour plus de fraîcheur.
Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette avec les oignons pour un goût plus aromatique.
Si vous n’avez pas de lait, utilisez simplement de l’eau tiède, la texture sera légèrement différente mais tout aussi bonne.
Pour une version plus rustique, intégrez des noix concassées ou des olives noires coupées en petits morceaux.
Si la pâte colle trop, utilisez un peu d’huile d’olive sur vos mains pour travailler et façonner plus facilement.

Comment j’aime le servir

J’adore ce pain tranché simplement avec un bon morceau de beurre demi-sel, idéal pour un petit déjeuner gourmand. Il accompagne aussi parfaitement un plateau de charcuterie ou une soupe de légumes maison quand les températures baissent. Et pourquoi ne pas le toaster légèrement pour un apéro chaleureux, accompagné de tapenades ou de fromage frais ?

Notes

Conservation : enveloppez-le dans un linge propre à température ambiante, il se garde 2 à 3 jours. Pour garder le moelleux, évitez le réfrigérateur.
Réchauffage : passez les tranches au four ou au grille-pain pour retrouver tout le charme du pain frais.

Conclusion : Ce pain à l’oignon sans levure, avec sa texture moelleuse et son parfum doré, est une petite merveille de simplicité et de gourmandise qui plaît à tous les coups. Foncez, vous allez adorer le faire et le partager !