Je me souviens encore des dimanches en famille, quand ma mère préparait ce fameux pain de viande au poulet et parmesan. La cuisine embaumait un mélange savoureux de thym, d’ail et de fromage fondu, un vrai petit cocon de chaleur et de réconfort. Ce plat, moelleux à souhait, était toujours l’assurance d’un repas convivial où tout le monde se resservait volontiers. Aujourd’hui, j’ai vraiment envie de te partager cette recette simple et pleine de goût, parfaite pour transformer un dîner ordinaire en un moment chaleureux et gourmand. Tu verras, avec quelques astuces bien senties, tu vas te régaler sans prise de tête !
Infos rapides
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 500 g de viande hachée de poulet
- 100 g de parmesan râpé
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre du moulin
- Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce / la décoration (facultatif) :
- Un peu de coulis de tomate maison ou en bocal
- Quelques feuilles de basilic frais
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par faire revenir doucement l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide et parfumé. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélange la viande de poulet avec l’ail écrasé, le parmesan râpé, le persil, le thym, le sel et le poivre. C’est cette base qui apportera toute la richesse des saveurs.
Étape 2 :
Dans un petit bol, trempe la chapelure dans le lait pour la ramollir, puis incorpore-la au mélange de viande. Ajoute aussi l’œuf qui servira de liant. Mélange bien à la main pour obtenir une texture homogène, ni trop sèche, ni trop collante.
Étape 3 :
Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Transfère la préparation dans un moule à cake légèrement huilé, et façonne-la en un pain bien compact. N’hésite pas à t’humidifier les mains pour un façonnage plus facile.
Étape 4 :
Enfourne pour environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique le centre avec un couteau : le jus qui s’en écoule doit être clair. Si tu n’as pas de thermomètre, c’est une bonne astuce maison.
Étape 5 :
Laisse reposer 10 minutes avant de démouler. Ce temps permet au pain de viande de garder tout son moelleux et de mieux se trancher sans s’émietter.
Étape 6 :
Si tu veux, nappe-le d’un peu de coulis de tomate tiède au moment de servir et parsème quelques feuilles de basilic frais. Ça apporte une touche acidulée qui réveille le goût du poulet et du parmesan.
Variantes et astuces
- Remplace le poulet par un mélange de dinde et porc pour plus de moelleux.
- Ajoute des légumes râpés comme la courgette ou la carotte pour un peu de fraîcheur.
- Pour une cuisson encore plus rapide, prépare des petits pains de viande individuels.
- Si ta préparation semble trop sèche, verse un peu plus de lait ou un filet d’huile d’olive.
- Varie les herbes selon tes envies : romarin, origan ou coriandre fonctionnent très bien.
Comment j’aime le servir
J’adore l’accompagner d’une purée maison de pommes de terre tout simple, ou d’une salade verte bien croquante pour équilibrer. En hiver, un gratin dauphinois fondant fait des merveilles avec ce pain de viande moelleux. Et pour un repas léger du soir, une ratatouille mijotée apporte un joli contraste coloré et parfumé.
Notes
- Tu peux conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à deux jours, bien emballés.
- Le pain de viande se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes, sans perdre son moelleux.
Conclusion : Ce pain de viande au poulet et parmesan, doux et savoureux, fait toujours l’unanimité à la maison – un vrai plat réconfortant qui sait comment mettre tout le monde de bonne humeur !