Pain maison sans pétrissage

Si je vous disais que faire un pain maison délicieux, avec une croûte dorée et une mie moelleuse, ne nécessite presque aucun effort ? Ça semble trop beau pour être vrai, non ? Pourtant, cette recette de pain sans pétrissage est ma petite pépite à la maison. J’adore la simplicité de ce procédé : on mélange, on laisse la magie opérer en douceur, et la cuisine embaume ce parfum si réconfortant de pain frais. Pas besoin d’être un expert en boulangerie, juste un peu de patience et quelques ingrédients basiques. Alors, mettez vos mains dans la farine (juste un peu, promis) et laissez-vous tenter par ce bonheur croustillant.

Infos rapides

Portions : 1 pain (environ 750 g)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 3 h 30 (avec temps de repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé T65
1 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de levure boulangère sèche
380 ml d’eau tiède

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je verse la farine, le sel et la levure sèche. J’ajoute ensuite l’eau tiède doucement. Avec une cuillère en bois, je mélange tout ça sans chercher à pétrir. Il faut juste que les ingrédients s’amalgament en une pâte un peu collante et granuleuse.

Étape 2 :

Je couvre le saladier avec un torchon propre et je laisse reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 2 heures. Vous verrez, elle va doucement gonfler, former des bulles et devenir toute aérienne. Si votre cuisine est fraîche, pas de souci, rallongez un peu le temps de pause, jusqu’à 3 heures.

Étape 3 :

Après ce premier repos, je farine généreusement mon plan de travail. Je renverse délicatement la pâte, sans la dégazer, pour garder toute son aération. Avec les mains farinées, je rabats les bords vers le centre une ou deux fois pour lui donner une forme ronde.

Étape 4 :

Je transfert ma boule de pâte dans un panier ou un saladier fariné, je couvre à nouveau d’un torchon et laisse reposer 40 minutes à 1 heure. La pâte doit encore un peu gonfler.

Étape 5 :

Je préchauffe mon four à 240°C avec un plat allant au four (type cocotte en fonte) à l’intérieur. Quand c’est bien chaud, je dépose délicatement la boule de pâte dans la cocotte, je fais quelques entailles à la surface avec un couteau bien aiguisé pour que le pain s’ouvre joliment à la cuisson.

Étape 6 :

Je ferme la cocotte et enfourne pour 30 minutes. Après ça, j’enlève le couvercle pour laisser dorer la croûte encore 10 minutes. Ensuite, je laisse refroidir mon pain sur une grille, la croûte va devenir bien croustillante et la mie tout simplement irrésistible.

Variantes et astuces

Remplacez une partie de la farine par de la farine complète ou de seigle pour un goût plus rustique.
Ajoutez des graines de tournesol, lin ou pavot dans la pâte pour du croquant.
Pour un pain encore plus parfumé, ajoutez quelques brins de romarin ou une cuillère à soupe de miel.
Si votre pâte est trop collante, pas de panique : ajoutez un peu de farine sur les mains et le plan de travail, mais sans trop en mettre.
Pour rattraper une pâte peu levée, prolongez simplement le temps de fermentation ; la levure se réveillera doucement.

Comment j’aime le servir

Ce pain maison est parfait avec un bon beurre salé et une confiture maison pour un petit-déjeuner gourmand. En accompagnement d’une soupe chaude, il devient un câlin dans l’assiette. L’été, je le tranche pour des tartines fraîches à la tomate et basilic, ou grillé avec un filet d’huile d’olive pour l’apéro.

Notes

Conservez le pain dans un sac en tissu pour garder la croûte croustillante.
Pour le réchauffer, il suffit de passer le pain au four pendant 5-7 minutes à 180°C.

Conclusion : Cette recette de pain sans pétrissage est une merveille de simplicité et de goût, un vrai allié pour tous ceux qui aiment faire leur pain maison sans stress ni longues heures en cuisine.