Pancakes aux Pommes et au Yaourt

Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, les pancakes aux pommes c’est un peu comme un câlin doux du dimanche matin. L’odeur de la poêle où caramélisent doucement les morceaux de pommes, ce mélange moelleux et légèrement acidulé grâce au yaourt, c’est tout simplement réconfortant. Cette recette, je l’ai souvent préparée pour ma famille, avec cette petite touche qui transforme un simple petit-déjeuner en un moment à partager, doux et joyeux. Si vous cherchez une idée facile, rapide et qui sent bon les souvenirs d’enfance, vous êtes au bon endroit : ces pancakes sont prêts à devenir vos alliés gourmands pour n’importe quelle matinée.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Temps total : 20-22 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine de blé
2 œufs
1 yaourt nature (125 g)
10 cl de lait
2 pommes moyennes (golden ou reinette)
30 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
Beurre pour la cuisson
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un filet de sirop d’érable, miel ou confiture de votre choix
Quelques noisettes concassées ou amandes effilées

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par éplucher et couper les pommes en petits dés. Ensuite, je les fais revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et le sucre roux. Le but est d’avoir des pommes légèrement caramélisées, encore un peu fermes, qui vont donner ce petit goût fondant et sucré aux pancakes.

Étape 2 :

Dans un saladier, je mélange la farine, la levure chimique, la pincée de sel et, si vous aimez, la cannelle. Puis, je fais un puits au centre où je casse les œufs, ajoute le yaourt et le lait. Je fouette doucement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux, mais pas trop liquide.

Étape 3 :

J’incorpore ensuite les pommes caramélisées tièdes à la pâte. Si la pâte vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un petit filet de lait pour alléger. L’équilibre est important pour que les pancakes restent moelleux.

Étape 4 :

Je fais chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre. Pour tester la température, je dépose juste une toute petite goutte de pâte : si ça grésille doucement, c’est prêt. Sinon, la poêle est trop froide ou trop chaude (dans ce cas, baisser le feu pour ne pas brûler l’extérieur).

Étape 5 :

Je verse des petites louches de pâte dans la poêle, en espaçant bien. Les pancakes se cuisent environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pour les retourner facilement, j’utilise une spatule fine et souple.

Étape 6 :

Je les sers chauds, nappés d’un filet de sirop d’érable ou d’une confiture maison, décorés de quelques noisettes concassées pour le croquant. Et là, le bonheur est dans l’assiette !

Variantes et astuces

Remplacez les pommes par des poires ou des myrtilles selon la saison.
Pour une version encore plus moelleuse, incorporez un blanc d’œuf monté en neige à la pâte.
Si vos pancakes collent trop, pensez à bien graisser la poêle à chaque nouveau pancake.
Utilisez un yaourt aromatisé à la vanille pour ajouter une douceur subtile.
Pour plus de pep’s, ajoutez un zeste de citron dans la pâte.

Comment j’aime le servir

J’adore les proposer au petit-déjeuner familial avec un assortiment de fruits frais et un bon café. Parfois, on les prépare aussi pour un brunch dominical, accompagnés d’une salade de fruits acidulée. Ils s’adaptent parfaitement à l’automne, quand on a envie de saveurs douces et un peu épicées, ou même pour un goûter improvisé avec les enfants.

Notes

Conservation : les pancakes se gardent 1 jour au frigo, couverts d’un film alimentaire.
Pour les réchauffer sans les dessécher, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle chaude.

Conclusion : Cette recette simple et pleine de saveurs est idéale pour réchauffer les matins et partager un moment convivial en famille, un vrai succès garanti à chaque fois.