Pâte à biscuits universelle maison

Je me rappelle encore des après-midis passés chez ma grand-mère, quand on sortait ensemble son fameux rouleau à pâtisserie. L’odeur du beurre qui fondait doucement, le doux craquement de la pâte juste avant la cuisson… Ah, ces moments simples, chaleureux, où chacune de ses petites astuces transformait la pâte en magie. Cette pâte à biscuits universelle, c’est un peu ce lien précieux entre générations, facile à faire, parfaite pour toutes les envies sucrées ou salées. Aujourd’hui, je partage avec toi cette recette simple qui s’adapte à tous tes projets gourmands. Laisse-toi guider, et tu verras, la magie opère à chaque fournée !

Infos rapides

Portions : Environ 20 biscuits
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé
125 g de beurre doux, froid et coupé en petits dés
100 g de sucre (blanc ou cassonade selon préférence)
1 œuf moyen
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Pour la décoration (si nécessaire) :

Pépites de chocolat, noix concassées, sucre perlé ou zestes d’agrumes

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par mélanger la farine, la levure chimique, et la pincée de sel. Ensuite, je râpe ou coupe le beurre froid en petits morceaux que je sable du bout des doigts avec la farine pour obtenir une texture de sable grossier. C’est important que le beurre reste bien froid pour garder la pâte tendre et croustillante après cuisson.

Étape 2 :

Je creuse un puits au centre et j’ajoute l’œuf, le sucre et la vanille si j’en mets. Je mélange doucement à la main ou avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Si elle est trop sèche, un petit filet de lait peut aider, mais attention à ne pas trop en mettre !

Étape 3 :

Je forme une boule, que je filme dans un film alimentaire, avant de la placer au frais au minimum 30 minutes. Ce repos est la clé pour que la pâte soit plus facile à étaler et tienne bien à la cuisson.

Étape 4 :

Je préchauffe le four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, j’étale ensuite la pâte avec un rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur.

Étape 5 :

La partie fun : tu peux découper tes biscuits avec des emporte-pièces, ou simplement avec un couteau en carrés ou rectangles. J’ajoute souvent des pépites de chocolat ou un peu de sucre perlé sur le dessus pour une finition gourmande.

Étape 6 :

Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J’enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisse-les refroidir quelques minutes avant de les déplacer, ils sont encore fragiles à chaud.

Variantes et astuces

Pour une version salée, remplace le sucre par 50 g de parmesan râpé et ajoute des herbes fraîches hachées.
Change la farine : farine complète ou farine de châtaigne pour une touche rustique.
Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine en la travaillant, mais sans excès pour garder la texture fondante.
Pour plus de gourmandise, ajoute des zestes d’orange ou de citron directement dans la pâte.
Conserve la pâte emballée au frais jusqu’à 2 jours, ou congèle-la pour une utilisation ultérieure.

Comment j’aime le servir

J’adore ces biscuits en version classique pour le goûter avec un thé ou un chocolat chaud. Pour un apéritif, je les taille un peu plus gros et je parsème d’herbes et de fromage râpé. En été, ils se marient divinement bien avec une salade fraîche ou un dip léger. Enfin, avec une boule de glace, ils apportent un croquant délicieusement irrésistible.

Notes

La pâte se conserve bien au réfrigérateur pendant 48 heures, pensée pour être toujours prête à l’emploi.
Pour garder le croustillant, stocke les biscuits dans une boîte hermétique une fois refroidis.

Conclusion : Cette pâte à biscuits universelle est un vrai petit trésor en cuisine : simple, adaptable et toujours réussie, elle te suivra dans toutes tes envies gourmandes, jour après jour.