Pâte à pizza : la meilleure recette

Ah, la pâte à pizza… Je me souviens encore de ces soirées où, enfant, j’aidais ma grand-mère à préparer notre traditionnelle pizza maison. L’odeur du pain qui gonfle doucement, ce petit croustillant à la sortie du four, et surtout ce moment magique où l’on partage tous autour de la table, en attendant impatiemment la première bouchée. Cette recette est comme un câlin pour l’âme : simple, généreuse, et toujours réussie. Alors, si vous voulez créer vous aussi ce doux souvenir à la maison, laissez-moi vous guider pas à pas vers la pâte parfaite, moelleuse à souhait et délicieusement parfumée.

Infos rapides

Portions : 4 pizzas moyennes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 2 heures (incluant la levée)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine T45 ou T55
1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
300 ml d’eau tiède

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Tomates concassées ou sauce tomate maison
Basilic frais
Fromage râpé (mozzarella, emmental…)
Garnitures au choix (jambon, champignons, poivrons…)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par mélanger la levure sèche avec le sucre et environ 100 ml d’eau tiède. Je laisse reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement – c’est le signe que la levure s’active bien.

Étape 2 :

Ensuite, je verse la farine dans un autre grand saladier ou sur mon plan de travail, j’y ajoute le sel (pour qu’il ne touche pas directement la levure) puis je creuse un puits. J’y verse la levure activée, le reste de l’eau tiède et les 2 cuillères d’huile d’olive.

Étape 3 :

Je commence à mélanger doucement, en incorporant la farine petit à petit. Quand la pâte commence à prendre forme, je pétris avec mes mains pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et un peu collante, mais non humide. Si besoin, j’ajoute un peu de farine ou d’eau en très petite quantité.

Étape 4 :

Je dépose la pâte dans un saladier légèrement huilé, je couvre d’un torchon propre, puis je laisse lever au chaud pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume, signe qu’elle est prête.

Étape 5 :

Après la levée, j’appuie doucement sur la pâte pour chasser l’air, puis je la divise et l’étale en cercles ou rectangles selon le plat. Là, place à la créativité : je garnis avec la sauce tomate, le fromage et les ingrédients choisis.

Étape 6 :

Je préchauffe mon four à 250°C, idéalement avec une pierre à pizza si j’en ai une. J’enfourne ma pizza 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante, et que le fromage bouillonne. Sortie du four, c’est prêt à déguster !

Variantes et astuces

Pour une pâte plus fine et croustillante, étalez-la plus finement et réduisez un peu le temps de cuisson.
Vous pouvez remplacer la levure sèche par 20 g de levure fraîche, en la diluant dans l’eau tiède.
Ajouter une cuillère à café d’herbes de Provence dans la pâte pour un parfum subtil.
Si la pâte est trop collante, ne pas hésiter à fariner légèrement le plan de travail et les mains.
Pour gagner du temps, laissez la pâte lever lentement au frigo toute une nuit (minimum 8h).
Si la pâte ne lève pas bien, il se peut que la levure soit vieille ou que l’eau soit trop chaude/froide.

Comment j’aime le servir

J’adore servir cette pizza en famille ou entre amis, accompagnée d’une salade verte bien fraîche. En hiver, un bon vin rouge légèrement fruité fait toute la différence. Pour l’été, je sers la pizza avec un rosé gourmand et quelques tomates cerises du jardin. Et pour un apéro improvisé, je découpe la pizza en petites parts et je varie les garnitures selon les envies !

Notes

La pâte se conserve très bien au réfrigérateur dans un film alimentaire jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer la pizza, passez-la 5 minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant.

Conclusion : Avec cette pâte à pizza, vous avez la garantie d’un résultat moelleux et savoureux, facile à faire et adaptable à toutes vos envies gourmandes – de quoi faire plaisir à tout le monde à table !