Pâtes au poulet et moutarde

Je vous arrête tout de suite : cette recette a vraiment tout pour plaire, surtout quand on a envie d’un plat simple, savoureux et qui réchauffe le cœur. Imaginez des morceaux de poulet dorés juste comme il faut, nappés d’une sauce à la moutarde – onctueuse et légèrement piquante – qui vient enrober des pâtes al dente, prêtes à fondre en bouche. C’est ce genre de plat qu’on adore faire au quotidien, sans prétention mais avec beaucoup d’amour. Vous allez sentir cette odeur gourmande qui emplit la cuisine et vous met l’eau à la bouche. Allez, je vous emmène avec moi dans cette aventure culinaire pleine de douceur et de caractère !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de pâtes (tagliatelles, penne ou fusilli)
400 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
150 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un peu de parmesan râpé, selon les goûts

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Pendant ce temps, découpez le poulet en morceaux ou en lanières. L’astuce : secouez bien les morceaux dans un peu de farine (facultative) pour donner un léger croustillant à la cuisson.

Étape 2 :

Émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque c’est chaud, ajoutez le poulet et faites-le dorer, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et cuit à cœur (environ 8-10 minutes). Si le poulet rend trop de jus, montez un peu le feu pour qu’il s’évapore et que les morceaux grillent mieux.

Étape 3 :

Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Pensez à bien mélanger pour ne pas laisser brûler l’ail qui devient vite amer.

Étape 4 :

Pendant ce temps, mettez les pâtes à cuire dans l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet, idéalement en laissant les pâtes al dente. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.

Étape 5 :

Baissez le feu sous la poêle, puis versez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Si la sauce vous semble un peu épaisse, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre à la bonne consistance.

Étape 6 :

Incorporez les pâtes dans la poêle, mélangez délicatement pour que toutes les pâtes soient bien enrobées par la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Parsemez de persil frais haché et, si vous aimez, d’un peu de parmesan râpé. Servez chaud, avec un grand sourire.

Variantes et astuces

Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc pour une version plus légère.
Ajoutez une pointe de miel dans la sauce pour adoucir la moutarde si elle pique trop.
Incorporez des champignons sautés ou des petits épinards pour un peu plus de verdure.
Si votre sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à feu doux pour épaissir.
Pour un plat plus parfumé, ajoutez une cuillère à café de thym ou de romarin.

Comment j’aime le servir

Pour un déjeuner en famille, j’adore cette recette simplement accompagnée d’une salade verte croquante et d’un pain rustique. En soirée, un verre de vin blanc frais et une table dressée avec des bougies apportent un charme tout particulier. En hiver, un velouté léger en entrée rend ce repas encore plus réconfortant.

Notes

Conservation : Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Réchauffage : Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour garder la sauce fluide.

Conclusion : Cette recette de pâtes au poulet et moutarde est un véritable coup de cœur qui allie simplicité et saveurs, idéale pour un repas convivial à la maison où chacun se ressert avec plaisir.