Pâtes Fajita au Poulet

Pâtes inspirées des fajitas, associant poulet épicé, poivrons colorés et sauce crémeuse à la tomate. Plat simple et rapide, adapté aux repas quotidiens, offrant une texture contrastée : pâtes al dente, morceaux de poulet dorés et légumes légèrement croquants. Facile à adapter aux goûts, généreux et savoureux, prêt en moins de 45 minutes.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

350 g de pâtes (penne, fusilli ou autre)
500 g de blanc de poulet, coupé en lanières
2 poivrons (environ 300 g), coupés en fines lamelles (une rouge, une jaune pour la couleur)
1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 EL d’huile d’olive
100 ml de bouillon de volaille
200 ml de passata (purée de tomates)
100 ml de crème fraîche épaisse
1 citron vert (jus)
Sel et poivre du moulin
Pour les épices fajita : 2 TL paprika fumé, 1 TL cumin moulu, 1/2 TL piment en poudre (ajuster), 1 TL origan séché, 1 TL sel
Optionnel : 30 g de parmesan râpé pour servir
Pour garnir : quelques brins de coriandre fraîche

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

Crème fraîche supplémentaire pour servir
quartiers de citron vert
Flocons de piment pour les amateurs de piquant

Préparation

Étape 1 :

Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en lanières d’environ 1 cm, émincez l’oignon et taillez les poivrons. Mélangez les épices fajita dans un bol. Assaisonnez le poulet avec la moitié du mélange d’épices et un peu de poivre. Séchez le poulet avec du papier absorbant pour favoriser une bonne coloration à la cuisson.

Étape 2 :

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Réservez environ 100 ml d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Étape 3 :

Dans une grande poêle chaude, ajoutez 1 EL d’huile d’olive. Saisissez le poulet sans trop le remuer pour obtenir une belle coloration (3–4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur). Retirez le poulet et réservez; il doit être doré à l’extérieur et encore juteux à l’intérieur.

Étape 4 :

Ajoutez la seconde 1 EL d’huile dans la poêle. Faites revenir l’oignon et les poivrons à feu moyen-élevé 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais légèrement croquants et aient conservé leur couleur. Ajoutez l’ail et le reste des épices, puis faites revenir 30 secondes pour libérer les arômes.

Étape 5 :

Déglacez avec le bouillon, puis incorporez la passata et la crème fraîche. Laissez mijoter 3–4 minutes pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement réduite. Remettez le poulet dans la poêle, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, et ajoutez le jus de citron vert pour équilibrer.

Étape 6 :

Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce, mélangez bien pour que la sauce enrobe les pâtes; ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire. Terminez avec la coriandre ciselée et, si désiré, du parmesan râpé. Servez immédiatement pour conserver textures et chaleur.

Variantes et conseils

Version végétarienne : remplacez le poulet par tofu ferme ou des champignons sautés; ajoutez des haricots noirs pour plus de protéine.
Plus fumé : ajoutez chorizo en tranches fines pour une note fumée et salée.
Allégée : remplacez la crème fraîche par du yaourt grec blanc à la fin (hors feu) pour une sauce plus légère.
Piquant : augmentez le piment en poudre ou ajoutez des flocons de piment pour un profil plus relevé.
Gluten-free : utilisez des pâtes sans gluten; ajustez le temps de cuisson selon le paquet.

Suggestion de service

Servez chaud avec des quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre pour apporter fraîcheur et couleur. Pour un dîner convivial, accompagnez d’une salade verte acidulée; en été, présentez avec du maïs grillé pour un profil plus estival.

Remarques

Conservation : placez les restes dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
Réchauffage : réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce; évitez un réchauffage trop fort qui assèche le poulet. Pour congeler, retirez la crème et ajoutez-la au moment de la décongélation.

Conclusion : Cette recette combine des techniques simples et des ingrédients faciles à trouver pour un plat savoureux, équilibré et reproductible qui réussit systématiquement grâce à la saisie du poulet et à l’ajustement de la sauce.