Pates Saumon Rapides

Je ne sais pas toi, mais moi, quand je rentre fatigué après une longue journée, je cherche toujours une recette rapide et savoureuse. Ces pâtes au saumon, c’est mon petit secret express qui ne déçoit jamais. Imagine : des tagliatelles douces et al dente nappées d’une sauce crémeuse légèrement citronnée, avec des morceaux fondants de saumon qui parfument tout le plat. Le genre de recette qui met du baume au cœur, simple à faire, et qui sent bon la maison. Tu vas voir, avec quelques gestes, tu vas transformer ton dîner en instant gourmand en moins de 20 minutes. Allez, on file en cuisine ?

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de pâtes (tagliatelles ou spaghetti)
200 g de saumon frais ou fumé
20 cl de crème fraîche épaisse
1 citron bio (jus + zeste)
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins d’aneth (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant bien le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent al dente. Pendant ce temps, émince finement l’échalote et râpe le zeste du citron.

Étape 2 :

Dans une poêle, verse l’huile d’olive et fais revenir l’échalote doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et dégage une odeur délicate. Ajoute ensuite le saumon coupé en morceaux. Laisse-le cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Si tu utilises du saumon fumé, il faudra juste le réchauffer rapidement pour éviter qu’il ne sèche.

Étape 3 :

Verse la crème fraîche dans la poêle, ajoute le jus de citron, le zeste, puis assaisonne avec une pincée de sel et beaucoup de poivre du moulin. Mélange bien pour obtenir une sauce onctueuse et brillante.

Étape 4 :

Égoutte les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson au cas où la sauce serait trop épaisse. Incorpore-les à la poêle, puis mélange tout en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin. La sauce doit bien enrober les pâtes, ni trop liquide ni trop sèche.

Étape 5 :

Ajuste le sel et le poivre, puis ajoute si tu le souhaites quelques brins d’aneth frais pour une touche herbacée et colorée. Un petit coup de poivre supplémentaire, et voilà!

Étape 6 :

Serre les pâtes bien chaudes dans de jolis bols ou assiettes creuses, et savoure ces saveurs simples mais qui font toujours leur effet.

Variantes et astuces

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoute une noisette de beurre en même temps que la crème.
Si tu n’as pas d’aneth, un peu de ciboulette ou de persil frais fonctionne très bien.
Tu peux remplacer le saumon par du haddock ou du cabillaud pour varier les plaisirs.
Si la sauce est trop épaisse, n’hésite pas à délayer avec un peu d’eau de cuisson des pâtes ou du lait.
Ajoute quelques zestes d’orange pour une touche fruitée originale.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce plat avec une salade verte bien croquante ou quelques tomates cerises rôties pour apporter du peps. En hiver, il accompagne parfaitement une soupe légère pour un repas complet. Pour un dîner convivial, un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon, fera merveille à côté de ces pâtes crémeuses au saumon.

Notes

Conserve les restes au frais, dans une boîte hermétique, et réchauffe doucement à la poêle en ajoutant un filet d’eau pour garder la sauce onctueuse.
Tu peux utiliser des pâtes sans gluten pour une version adaptée à tous.

Conclusion : Avec sa rapidité, sa simplicité et ses saveurs douces et citronnées, cette recette de pâtes au saumon s’impose comme un classique qui fait toujours l’unanimité, parfait pour un repas réconfortant en toute simplicité.