Petits gâteaux Ischler

Il y a quelque chose de magique dans ces petits gâteaux Ischler qui me ramène immédiatement aux goûters de mon enfance. Je revois encore ma grand-mère, le tablier noué autour de la taille, sortant du four ces douceurs dorées, parfumées au citron et à la vanille, qu’on dévorait en cachette avant le thé. Croquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ces biscuits se marient à merveille avec une confiture légèrement acidulée. Aujourd’hui, j’ai tellement envie de partager avec toi cette recette familiale qui fait tomber tout le monde sous le charme, et qui, entre nous, ne demande que de l’amour et un peu de patience.

Infos rapides

Portions : Environ 30 petits gâteaux
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine
180 g de beurre doux, à température ambiante
100 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
100 g de poudre d’amandes
Le zeste finement râpé d’un citron bio
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

Confiture de groseilles ou de framboises (environ 150 g)
Chocolat noir fondu pour la décoration (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par travailler le beurre mou avec le sucre glace à la spatule, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et léger. C’est là que commence la magie, on sent déjà le parfum doux de la douceur sucrée. Ensuite, j’incorpore les jaunes d’œufs un à un, puis le zeste de citron et la vanille pour parfumer délicatement la pâte.

Étape 2 :

Je tamise la farine avec la pincée de sel et la poudre d’amandes avant de les incorporer délicatement au mélange précédent. Important ici : pas trop travailler la pâte pour la garder bien friable. Si la pâte colle trop, je la laisse reposer 30 minutes au frais, c’est le secret pour qu’elle soit plus facile à étaler.

Étape 3 :

J’étale la pâte sur un plan fariné, sur environ 3 mm d’épaisseur, avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, j’utilise un petit emporte-pièce rond (environ 4 cm de diamètre) pour découper les biscuits. Truc : pour des bordures plus nettes, je saupoudre un peu de farine sur l’emporte-pièce avant chaque découpe.

Étape 4 :

Je place mes biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien espacer les morceaux. Pour la moitié des biscuits, je fais un petit trou au centre avec un emporte-pièce plus petit (1,5 cm), ce sera la partie supérieur de l’Ischler. Et voilà, il est temps d’enfourner !

Étape 5 :

Je préchauffe mon four à 170 °C (chaleur statique) et je cuis les biscuits pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. C’est à ce moment-là que la cuisine embaume d’un parfum irrésistible de citron et de beurre.

Étape 6 :

Une fois refroidis, je garnis les bas des biscuits d’une fine couche de confiture de groseilles puis je colle par-dessus les biscuits percés. Pour une touche gourmande, un filet de chocolat noir fondu sur le dessus fait toute la différence. Et voilà, c’est prêt à déguster !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer la confiture de groseilles par de la confiture de framboises ou d’abricots selon tes envies.
Si ta pâte est trop collante, pense à bien la remettre au frais avant de l’étaler.
Pour une version encore plus gourmande, ajoute un peu de cannelle à la pâte.
Le chocolat peut aussi être remplacé par un glaçage au sucre glace mélangé à jus de citron.
Conserve les biscuits dans une boîte hermétique pour garder leur texture croquante.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ces petits gâteaux Ischler avec un thé chaud ou un café corsé pour un goûter convivial. Ils font aussi leur effet lors des fêtes de fin d’année ou sur une table de desserts lors d’un repas en famille. Et si tu veux épater les enfants, ajoute une boule de glace vanille en accompagnement : simple et délicieux !

Notes

Les biscuits se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant une semaine.
Tu peux réchauffer légèrement les gâteaux au four (à 150 °C) pendant 5 minutes pour raviver leur croquant.

Conclusion : Cette recette de petits gâteaux Ischler est une valeur sûre, un vrai concentré de douceur et de tradition qui s’adapte à tous les moments de partage.