Petits pains au lait moelleux

Il y a quelque chose d’infiniment réconfortant à l’odeur des petits pains au lait qui sortent tout juste du four, non ? Pour moi, ces douceurs m’évoquent ces matinées paresseuses dans la cuisine familiale, où l’on trempait encore tout chauds ces petits trésors dans un chocolat chaud bien fumant. Ce moelleux incroyable, ce goût légèrement sucré, c’est un vrai câlin pour le palais. Aujourd’hui, je vous livre ma recette simple et efficace, parfaite pour retrouver cette magie chez vous, avec ce petit je-ne-sais-quoi qui rend chaque bouchée irrésistible.

Infos rapides

Portions : 12 petits pains
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 2 heures (avec temps de pousse)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé T55
10 g de sel
50 g de sucre
20 g de levure fraîche de boulanger
250 ml de lait tiède
60 g de beurre mou
1 œuf pour la dorure

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, commence par mélanger la farine, le sucre et le sel — attention, le sel ne doit jamais toucher directement la levure ! Dans un petit bol, délaye la levure fraîche dans le lait tiède (pas chaud, sinon elle meurt) et laisse reposer 5 minutes, jusqu’à ce que ça mousse légèrement.

Étape 2 :

Verse doucement le mélange liquide dans la farine. Mélange d’abord à la cuillère puis pétris à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoute ensuite le beurre mou en petits morceaux et continue de pétrir environ 10 minutes — la pâte doit être souple, légèrement collante mais qui ne colle pas trop aux doigts.

Étape 3 :

Couvre le saladier d’un torchon propre et laisse pousser la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède. Elle doit quasiment doubler de volume. Si ta cuisine est fraîche, pas de panique : préchauffes ton four à 30°C, éteins-le, et mets le saladier dedans.

Étape 4 :

Dégaze la pâte en appuyant doucement dessus puis divise-la en 12 portions égales. Façonne chaque portion en petit ovale ou boule selon ta préférence et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

Étape 5 :

Couvre à nouveau et laisse lever 30 minutes. Pendant ce temps, bats un œuf avec une pincée d’eau pour la dorure.

Étape 6 :

Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible). Badigeonne délicatement chaque petit pain au lait avec l’œuf battu pour une belle couleur dorée à la cuisson. Enfourne pour environ 15 minutes, jusqu’à légère coloration. Laisse refroidir sur une grille pour éviter que la base devienne humide.

Variantes et astuces

Pour un goût plus gourmand, ajoute un sachet de sucre vanillé dans la pâte.
Remplace une partie de la farine de blé par de la farine d’épeautre pour une texture un peu plus rustique.
Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine, mais pas trop, ou huile-toi légèrement les mains pour façonner.
Tu peux aussi incorporer des pépites de chocolat pour un petit plaisir supplémentaire.
Si tu utilises de la levure sèche, compte environ 7 g et réhydrate-la dans le lait tiède.

Comment j’aime le servir

Ces petits pains au lait moelleux, je les adore au petit déjeuner, simplement avec un peu de confiture maison ou du miel. Ils accompagnent aussi merveilleusement bien une soupe chaude en hiver pour un repas complet et réconfortant. Et si tu organises un goûter, propose-les avec un bon chocolat chaud : succès garanti auprès des petits comme des grands !

Notes

Conserve les petits pains dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
Pour les réchauffer, passe-les quelques secondes au micro-ondes ou au four, ils retrouveront tout leur moelleux.

Conclusion : Avec cette recette simple et bien expliquée, impossible de rater ces petits pains moelleux qui mettent toujours tout le monde d’accord, pour des instants partagés tout doux à la maison.