Petits pains roulés de grand-mère

Il y a quelque chose de magique dans les petits pains roulés de ma grand-mère. Chaque fois que j’en prépare, je suis instantanément transporté dans sa cuisine chaleureuse, où l’odeur de la pâte fraîche mêlée à un soupçon de beurre chaud embaumait l’air. Ces petits pains, moelleux à souhait et dorés comme un coucher de soleil d’été, c’était notre petit rituel du dimanche matin en famille. Aujourd’hui, je souhaite te partager cette recette simple et pleine d’amour, comme un doux câlin sucré. Prépare-toi à régaler tes proches avec cette tradition qui ne vieillit jamais !

Infos rapides

Portions : 12 petits pains
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1h30 (incluant le temps de pousse)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine T45
25 g de levure fraîche de boulanger
60 g de sucre
1 pincée de sel
150 ml de lait tiède
2 œufs
80 g de beurre mou
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la garniture :

50 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Comment je fais

Étape 1 :

Pour commencer, dilue la levure fraîche dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse – c’est le signe que la levure est bien active et que ta pâte va lever parfaitement.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute ensuite les œufs, la vanille et ton mélange de levure. Pétris la pâte à la main ou au robot pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

Étape 3 :

Incorpore ensuite le beurre mou en petits morceaux, continue à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la pousser dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4 :

Sur un plan fariné, étale la pâte en un grand rectangle d’environ 30×40 cm. Badigeonne-la généreusement de beurre fondu, puis saupoudre avec un mélange de sucre roux et cannelle. Roule la pâte bien serrée dans la longueur.

Étape 5 :

Découpe le rouleau en 12 tronçons d’environ 3 cm. Dispose-les dans un moule à cake ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, assez serrés pour qu’ils puissent gonfler entre eux.

Étape 6 :

Laisse reposer encore 30 minutes, puis enfourne dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes, jusqu’à ce que tes petits pains soit bien dorés. Un coup de pinceau de beurre à la sortie du four leur donnera un joli brillant.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer la cannelle par de la poudre de cardamome pour une touche originale.
Si ta pâte ne lève pas assez, place-la près d’une source de chaleur douce, comme à côté d’un radiateur.
Pour un goût encore plus gourmand, ajoute des raisins secs ou des pépites de chocolat dans la garniture.
Si la pâte est trop collante, n’hésite pas à ajouter un peu de farine, petit à petit, mais sans exagérer pour garder le moelleux.
Conserve les petits pains dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent leur fraîcheur plusieurs jours.

Comment j’aime le servir

Ces petits pains roulés sont parfaits pour un petit déjeuner en famille, accompagnés d’un bon chocolat chaud ou d’un café corsé. En pique-nique, ils se mangent sans faim, tièdes ou froids. Je les adore aussi en dessert avec une boule de glace vanille, un vrai bonheur réconfortant !

Notes

Pour réchauffer, passe les petits pains 10 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four pour retrouver ce côté moelleux.
En cas d’absence de levure fraîche, tu peux utiliser 8 g de levure sèche, en l’incorporant directement à la farine.

Conclusion : Cette recette de petits pains roulés est un vrai coup de cœur, simple et généreuse, qui marche à tous les coups pour des moments doux et savoureux partagés autour de la table.