Pizza aux Épinards: Recette Savoureuse et Facile

Recette de pizza aux épinards simple et polyvalente, adaptée à la maison. La pâte maison apporte une base croustillante et élastique, tandis qu’une garniture d’épinards sautés, ricotta et mozzarella offre une texture crémeuse et une couleur verte vive. Idéale pour un repas familial ou un dîner rapide en adaptant l’épaisseur de la pâte.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 25 minutes (+ 60 minutes de repos)
Temps de cuisson : 10–12 minutes
Temps total : 97 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Pour la pâte : 500 g de farine de blé (type 00 ou T45), 300 ml d’eau tiède, 7 g de levure sèche instantanée, 10 g de sel, 15 ml d’huile d’olive
Pour la garniture : 300 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés décongelés), 200 g de mozzarella râpée ou en tranches, 150 g de ricotta, 30 g de parmesan râpé
Assaisonnements : 2 gousses d’ail, 2 EL d’huile d’olive, sel, poivre noir, une pincée de noix de muscade
Finition : zeste d’un demi-citron (facultatif), 1 EL d’huile d’olive extra vierge

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : 100 ml de sauce tomate simple si vous préférez une base rouge

Préparation

Étape 1 :

Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Dissoudre la levure dans l’eau tiède puis verser progressivement dans la farine en ajoutant l’huile d’olive. Pétrir 8–10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique. Former une boule, couvrir et laisser reposer 60 minutes à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 :

Préparer les épinards : Laver soigneusement les épinards frais et égoutter. Chauffer 1 EL d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail haché puis les épinards et sauter 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tombés et d’un vert vif. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Laisser refroidir, puis égoutter et presser pour éliminer l’excès d’eau afin d’éviter une pâte détrempée.

Étape 3 :

Préchauffer le four : Placer une pierre à pizza ou une plaque retournée dans le four et préchauffer à 250 °C au minimum (idéalement 30 minutes de chauffe). Diviser la pâte en 4 boules égales, laisser détendre 10 minutes, puis étaler chaque boule en cercle fin sur une surface légèrement farinée.

Étape 4 :

Garnir la pizza : Si vous utilisez la base blanche : badigeonner légèrement la pâte d’un mélange d’huile d’olive et d’ail (1 EL d’huile + 1 gousse d’ail écrasée). Répartir des cuillerées de ricotta, ajouter la mozzarella et disposer les épinards égouttés. Saupoudrer de parmesan et rectifier l’assaisonnement.

Étape 5 :

Cuisson : Glisser la pizza sur la pierre chaude ou la plaque et cuire 10–12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit bouillonnant. Vérifier la cuisson à mi-parcours ; si nécessaire, tourner la plaque pour une cuisson homogène.

Étape 6 :

Finitions : À la sortie du four, ajouter le zeste de citron et un filet d’huile d’olive. Laisser reposer 2 minutes pour que les saveurs se stabilisent, puis trancher. La garniture doit être crémeuse et la pâte nette et légèrement croustillante.

Variantes et conseils

Pour une version tomate : étaler 2–3 EL de sauce tomate sur la pâte avant d’ajouter les fromages et les épinards.
Ajouter des tranches de champignons sautés ou des lardons pour une garniture plus riche.
Remplacer la ricotta par de la burrata après cuisson pour une texture encore plus crémeuse.
Utiliser des épinards surgelés bien pressés si vous manquez de temps ; ajuster l’assaisonnement car ils peuvent être plus fades.
Pour une pâte plus levée et plus aérée, effectuer une seconde pousse au réfrigérateur 12–24 heures (réduire la levure à 4 g).

Suggestion de service

Servir la pizza chaude, coupée en parts, accompagnée d’une salade verte vinaigrée pour équilibrer la richesse du fromage. En saison froide, proposer un vin blanc sec ou un rosé léger; en saison chaude, une salade de tomates fraîches complète bien la fraîcheur des épinards.

Remarques

Conservation : conserver les parts au réfrigérateur 1–2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 180 °C 6–8 minutes pour retrouver du croustillant.
Substitution : pour une option sans gluten, utiliser une farine sans gluten appropriée et ajuster l’hydratation de la pâte.

Conclusion : Cette recette combine une pâte maison simple et une garniture d’épinards maîtrisée pour offrir une pizza équilibrée, fiable et facile à reproduire.