Pizza Saumon Fumé Délicieuse

Pizza à base de pâte maison croustillante et crème fraîche, garnie de saumon fumé et d’aneth. Recette simple pour un résultat équilibré en textures : pâte croustillante, garniture crémeuse et saumon fondant, adaptée pour un dîner ou un brunch.

Résumé

Donne : 4 portions (2 grandes pizzas)
Temps de préparation : 25 minutes (plus 60–90 minutes de pousse)
Temps de cuisson : 12–15 minutes à 250 °C
Temps total : 100–130 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé
7 g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
330 ml d’eau tiède
2 EL d’huile d’olive
10 g de sel
1 TL de sucre
200 g de saumon fumé (tranché)
150 g de mozzarella râpée ou en tranches fines
1 petit oignon rouge (en fines lamelles)
1 citron (zeste et jus)
10 g d’aneth frais (ciselé)
1 EL d’huile d’olive pour arroser
Sel et poivre au goût

Pour la sauce / garniture :

200 g de crème fraîche épaisse
1 TL de zeste de citron
1 EL de jus de citron
1/2 TL de poivre noir fraîchement moulu
Facultatif : 20 g de câpres pour saupoudrer

Préparation

Étape 1 :

Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Dissolvez la levure et le sucre dans l’eau tiède, laissez 5 minutes puis incorporez à la farine avec l’huile d’olive. Pétrissez 8–10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule et couvrez. Laissez lever 60–90 minutes à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 :

Préparez la crème d’assaisonnement : dans un bol, mélangez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Cette crème servira de base parfumée et fraîche à la pizza.

Étape 3 :

Préchauffez le four à 250 °C avec une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie à l’intérieur pour qu’elle soit bien chaude. Divisez la pâte en deux boules. Sur un plan fariné, étirez chaque boule en cercle de 28–30 cm en veillant à conserver un léger bord pour la croûte.

Étape 4 :

Étalez une couche uniforme de la crème citronnée sur chaque disque de pâte (laisser 1 cm au bord). Répartissez la mozzarella et les fines lamelles d’oignon rouge. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Transférez délicatement la pizza sur la pierre ou la plaque chaude.

Étape 5 :

Enfournez et faites cuire 12–15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dore et croustillante et que le fromage ait fondu. Surveillez la cuisson : la base doit être bien colorée et la croûte légèrement gonflée.

Étape 6 :

Sortez la pizza du four. Répartissez immédiatement le saumon fumé en tranches, parsemez d’aneth ciselé, de zeste de citron et de quelques câpres si souhaité. Terminez par un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Coupez et servez chaud ou tiède.

Variantes et conseils

Remplacez la mozzarella par de la ricotta éclatée pour une texture plus crémeuse et moins filante.
Utilisez une pâte prête à l’emploi pour gagner du temps : réduire alors le temps de préparation à 10 minutes.
Ajoutez des éclats de poivre rose ou un soupçon d’estragon pour varier les arômes avec le saumon.
Pour une version plus légère, optez pour une crème fraîche allégée et diminuez la quantité de fromage.
Cuisez sur une pierre à pizza très chaude pour obtenir une base plus croustillante ; préchauffage long recommandé.

Suggestion de service

Servez la pizza accompagnée d’une salade verte vinaigrée pour apporter de la fraîcheur. Convient pour un dîner léger ou un brunch : accompagnez d’un vin blanc sec ou d’un pétillant léger pour contrebalancer le gras du saumon.

Remarques

Conservation : consommer dans les 24 heures ; conserver au réfrigérateur couvert. Le saumon fumé ne supporte pas bien un réchauffage prolongé.
Réchauffage : réchauffez 5–7 minutes à 180 °C au four pour retrouver du croustillant sans surcuire le saumon (retirez le saumon avant d’enfourner et rajoutez-le après réchauffage si nécessaire).

Conclusion : Cette recette combine une pâte croustillante et une garniture crémeuse au saumon fumé, offrant un équilibre de textures et d’arômes facilement reproductible grâce à des étapes claires et des ingrédients simples.