Pizza secouée maison

Ah, la pizza secouée… Quand j’étais petit, c’était le plat-star des soirées partagées entre amis ou en famille. On secouait la pâte dans la poêle, un vrai moment de jeu et de gourmandise ! Cette pizza, avec sa pâte croustillante et moelleuse à la fois, est un concentré de bonheur simple. Aujourd’hui, je vous livre ma version maison, facile, rapide et surtout délicieuse. Vous allez voir, l’odeur qui emplit la cuisine pendant la cuisson, ce croustillant sous la dent… Tout y est pour un plaisir sans prise de tête. Allez, je vous emmène dans ma cuisine pour préparer cette pizza spéciale “secouée” qui va réjouir petits et grands !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé T55
1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
150 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
150 g de mozzarella râpée
100 g de jambon blanc ou de lardons selon goût
1 poivron rouge coupé en petits dés
2 tomates fraîches en rondelles fines
Quelques feuilles de basilic frais

Pour la sauce / la décoration :

150 ml de coulis de tomate
1 gousse d’ail finement hachée
1 pincée d’origan séché
Un filet d’huile d’olive

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, mélange la farine avec la levure sèche et le sel. Ajoute doucement l’eau tiède et l’huile d’olive tout en amalgamant à la main ou au robot. Pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.

Étape 2 :

Couvre ton saladier avec un torchon humide et laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Si ça traîne un peu, pas de panique, plus elle lève, plus la pâte sera légère !

Étape 3 :

Prépare ta sauce en mélangeant le coulis de tomate, l’ail, l’origan et un filet d’huile d’olive. Goûte et ajuste l’assaisonnement selon tes envies.

Étape 4 :

Lorsque la pâte a bien poussé, dégonfle-la légèrement puis divise-la en quatre boules. Sur un plan fariné, étale chaque boule en un disque un peu épais. La clé, c’est de secouer la poêle pour éviter que la pâte ne colle et pour lui donner son fameux croustillant.

Étape 5 :

Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen. Dépose un disque de pâte, puis étale dessus un peu de sauce tomate, ajoute la mozzarella, les dés de poivron, les rondelles de tomates et le jambon ou lardons. Couvre avec un couvercle et laisse cuire 6 à 7 minutes sans toucher.

Étape 6 :

Avant que la base ne brûle, prends la poêle et donne-lui un petit secouement doux pour décoller la pizza et vérifier la cuisson. Si la pâte est bien dorée dessous, ta pizza est prête ! Ajoute les feuilles de basilic frais et sers immédiatement.

Variantes et astuces

Pour une version végétarienne, remplace le jambon par des champignons ou des oignons caramélisés.
Si ta pâte est trop collante, ajoute un peu de farine en pétrissant, mais pas trop pour garder le moelleux.
Pour les amateurs de piquant, n’hésite pas à saupoudrer un peu de piment d’Espelette.
Le secret pour une pâte ultra croustillante, c’est de ne pas utiliser de couvercle trop hermétique lors de la cuisson.
Tu peux aussi préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au frigo pour plus de saveurs.

Comment j’aime le servir

Je sers cette pizza secouée avec une salade verte croquante pour un repas équilibré. Aux beaux jours, elle accompagne à merveille un apéritif en terrasse, coupée en petites parts. Pour les soirs d’hiver, un bon bol de soupe maison et voilà un dîner simple et chaleureux que toute la famille adore.

Notes

La pizza se conserve 1 jour au frais, réchauffe-la doucement au four pour préserver son moelleux.
Si tu n’as pas de poêle antiadhésive, un fond de panure fine dans la poêle évitera à la pâte de coller.

Conclusion : Cette pizza secouée maison combine simplicité et saveurs authentiques, une recette qui marche à tous les coups pour rassembler et régaler autour de la table.