Poêlée de poivrons des Balkans

Je me souviens encore des dimanches passés chez ma grand-mère, où la cuisine embaumait des senteurs vives et colorées des poivrons sautés longuement avec de l’ail et de l’oignon. Cette poêlée de poivrons des Balkans, c’est un vrai voyage dans le temps, un plat simple mais chargé de chaleur et d’authenticité. Le croquant des poivrons, la douceur de l’huile d’olive et ce petit piquant qui vient réveiller les papilles, c’est la recette parfaite pour retrouver un peu de cette ambiance familiale à la maison. Je vous propose aujourd’hui de partager cette tradition avec vous, en toute simplicité et avec beaucoup de gourmandise.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 2 verts)
2 gousses d’ail
1 oignon moyen
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de persil frais pour la décoration

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver les poivrons puis coupe-les en lanières d’environ 1 cm. Épluche et émince finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Tu vas voir, dès que l’oignon commence à dorer dans l’huile chaude, la cuisine se remplit d’une odeur douce qui annonce un plat savoureux.

Étape 2 :

Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen, puis ajoute l’oignon. Remue régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Quand il est translucide, ajoute l’ail et laisse cuire 1 minute pour libérer tout son parfum.

Étape 3 :

Maintenant, ajoute les poivrons. C’est le moment où la couleur envahit ta poêle : le rouge, le jaune et le vert contrastent avec la douceur de l’oignon. Assaisonne avec le paprika fumé, le sel et le poivre. Baisse le feu et laisse cuire en remuant souvent pour que les poivrons restent légèrement croquants mais bien tendres. Si tu trouves qu’ils cuisent trop vite ou qu’ils commencent à coller, ajoute un filet d’eau pour déglacer doucement.

Étape 6 :

Une fois la cuisson terminée, parsème de persil frais haché juste avant de servir. La fraîcheur du persil va équilibrer la richesse des poivrons et de l’huile. Goûte un dernier coup et rectifie l’assaisonnement si besoin.

Variantes et astuces

Ajoute une pointe de piment pour relever la recette.
Intègre quelques olives noires pour un goût plus méditerranéen.
Pour une version plus riche, ajoute des cubes de feta émiettée en fin de cuisson.
Tu peux remplacer les poivrons par des courgettes ou des aubergines selon la saison.
Si tu as raté la cuisson et que les poivrons sont trop mous, une cuisson rapide au four en mode grill peut leur redonner du croquant.

Comment j’aime le servir

Cette poêlée est parfaite en accompagnement d’un plat de viande grillée, mais elle se marie aussi très bien avec du riz ou du pain croustillant pour un repas plus léger. En été, je l’adore servie tiède avec une salade fraîche. Et en hiver, rien de tel que de la déguster chaude, pour réchauffer le cœur et l’esprit autour de la table.

Notes

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour réchauffer, utilise une poêle à feu doux pour conserver le croquant des poivrons.

Conclusion : Cette poêlée de poivrons des Balkans est un plat simple et savoureux, qui apporte couleur, fraîcheur et réconfort à ta table. Facile à réaliser, c’est un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis.