Il y a des desserts qui ont ce pouvoir magique de nous ramener instantanément à la douceur du foyer. Ce pouding au pain moelleux, c’est un peu comme un câlin chaud après une longue journée : simple, gourmand, et tellement rassurant ! Je me souviens que chez ma grand-mère, le parfum de la cannelle mêlé au pain tendre qui gonflait doucement au four annonçait toujours un moment de partage et de bonheur. Aujourd’hui, je vous propose cette recette facile à faire, qui transforme le pain rassis en un dessert délicieusement moelleux et parfumé. Alors, enfilez votre tablier, on va cuisiner ensemble cette petite madeleine de bonheur !
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de pain de mie (de préférence un peu rassie)
- 50 cl de lait entier
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 g de beurre fondu
Pour la sauce / la décoration (facultatif) :
- Un filet de caramel au beurre salé
- Des noix concassées
- Quelques fruits rouges frais
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par couper votre pain en petits cubes. Pas besoin qu’ils soient parfaits, l’important est qu’ils imbibent bien le mélange lait-œufs. Ensuite, chauffez doucement le lait avec la cannelle et la vanille pour libérer ces saveurs enveloppantes. Laissez tiédir avant de passer à la suite.
Étape 2 :
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Versez ensuite le lait tiède en filet, tout en continuant de mélanger. Cette étape est cruciale pour éviter de “cuire” les œufs avec un lait trop chaud, pensez-y !
Étape 3 :
Ajoutez le beurre fondu puis incorporez délicatement les cubes de pain. Laissez le pain s’imbiber pendant 10 minutes, il doit devenir tendre, presque fondant sous la fourchette.
Étape 4 :
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré, étalez bien pour que le pain soit uniformément recouvert.
Étape 5 :
Enfournez pour environ 40 minutes, la surface doit être dorée et légèrement croustillante. Si le dessus brunit trop vite, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Étape 6 :
Laissez tiédir un peu avant de servir. C’est à ce moment que le pouding devient ultra moelleux, presque fondant, avec ces effluves de cannelle et vanille qui invitent à la gourmandise.
Variantes et astuces
- Remplacez la cannelle par de la cardamome pour un goût plus exotique.
- Incorporez des raisins secs ou des morceaux de pomme pour plus de texture.
- Utilisez du pain brioché pour un pouding encore plus gourmand.
- Si vous oubliez d’imbiber assez longtemps, ajoutez un peu de lait chaud en cours de cuisson.
- Pour un dessert plus léger, remplacez une partie du lait par du lait d’amande ou soja.
Comment j’aime le servir
Ce pouding au pain moelleux, je le sert tiède, nappé d’un filet de caramel au beurre salé et parsemé de noix concassées pour le croquant. En hiver, il s’accompagne parfaitement d’une boule de glace vanille, tandis qu’en été, quelques fruits rouges apportent une touche fraîche et acidulée. Simple à partager, il est idéal pour un goûter cosy ou un dessert de week-end en famille.
Notes
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.
- En cas d’excès de liquide, prolongez la cuisson ou réduisez légèrement la quantité de lait la prochaine fois.
Conclusion : Ce pouding au pain moelleux rassemble toutes les qualités du dessert maison : simple, doux, et toujours réussi, il apporte une touche de chaleur et de réconfort à chaque bouchée.