Poulet à la Grecque Facile sur Plaque

Plat simple et rapide composé de poulet rôti au four avec légumes méditerranéens, olives et feta. Méthode tout-en-un sur une plaque pour une cuisson homogène, peu de nettoyage et des saveurs marquées par le citron, l’origan et l’ail.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de cuisses de poulet (avec peau de préférence)
400 g de petites pommes de terre, coupées en deux
150 g de poivron rouge, en lanières
150 g d’oignon rouge, en quartiers
250 g de tomates cerises
80 g d’olives Kalamata dénoyautées
150 g de feta, émiettée
3 gousses d’ail, hachées
3 EL d’huile d’olive extra vierge (plus 1 EL pour les légumes)
2 TL d’origan séché
1 TL de paprika doux
Sel et poivre noir au goût
Le jus d’1 citron et le zeste pour la finition

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

150 g de yaourt grec
100 g de concombre râpé, égoutté
1 gousse d’ail, écrasée
1 EL d’huile d’olive
1 TL d’aneth ou de menthe hachée
Sel et poivre

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Si les pommes de terre sont épaisses, les faire bouillir 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis les égoutter et les laisser refroidir légèrement.

Étape 2 :

Dans un grand bol, préparer la marinade : 3 EL d’huile d’olive, le jus d’1 citron, 3 gousses d’ail hachées, 2 TL d’origan, 1 TL de paprika, sel et poivre. Enrober les cuisses de poulet (800 g) dans la marinade et laisser reposer 10 minutes au minimum (jusqu’à 2 heures au frais si possible).

Étape 3 :

Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartir les pommes de terre, le poivron, l’oignon et les tomates cerises, arroser d’1 EL d’huile d’olive supplémentaire et assaisonner. Placer les cuisses de poulet par-dessus, peau tournée vers le haut, sans les serrer pour favoriser une belle coloration.

Étape 4 :

Cuire au four 35–40 minutes. Vérifier : le poulet doit être doré avec la peau légèrement croustillante et les légumes doivent présenter des bords caramélisés. La température interne du poulet doit atteindre 75 °C au niveau de la partie la plus épaisse.

Étape 5 :

5 minutes avant la fin, répartir les olives et émietter la feta pour qu’elles chauffent sans fondre complètement. Ajouter le zeste de citron et un filet de jus si souhaité pour une note fraîche.

Étape 6 :

Sortir la plaque et laisser reposer 5 minutes. Garnir avec la sauce tzatziki préparée en mélangeant le yaourt, le concombre râpé, l’ail, l’huile et l’aneth, ou servir la sauce à côté. Saupoudrer de persil ou d’origan frais avant de servir.

Variantes et conseils

Remplacer les cuisses par poitrines de poulet (cuisson réduite de 5–10 minutes) pour une version moins grasse.
Ajouter 400 g de pommes de terre coupées en dés directement sur la plaque pour une version tout-en-un plus rustique.
Pour plus de piquant, incorporer 1/2 TL de flocons de piment à la marinade.
Substituer la feta par du halloumi grillé pour une texture plus fondante et salée.
Version végétarienne : remplacer le poulet par des morceaux de tofu ferme ou du seitan mariné, augmenter légèrement le temps de cuisson pour dorer.

Suggestion de service

Servir chaud, accompagné de riz pilaf ou d’une salade verte croquante en saison chaude. La sauce tzatziki apporte de la fraîcheur : déposer une cuillerée à côté du poulet pour contraster les saveurs citronnées et l’umami des olives.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 160 °C 10–12 minutes pour retrouver du croustillant.
Substitution : si vous n’avez pas d’origan séché, utiliser 1 TL de mélange herbes de Provence ou 1 TL d’origan frais haché ajouté après cuisson.

Conclusion : Cette recette fonctionne de manière fiable grâce à une cuisson en plaque uniforme, des aromates simples et des gestes clairs qui garantissent une peau dorée et des légumes fondants à chaque fournée.