Poulet au Boursin

Ah, le poulet au Boursin, c’est vraiment un grand classique qui transforme un simple repas en un moment gourmand et chaleureux. Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, ce plat, c’est un peu la promesse d’un dîner réconfortant, où la douceur du fromage à l’ail se marie avec la tendreté du poulet. Ce que j’adore, c’est que cette recette est aussi simple à réaliser qu’efficace pour réchauffer une soirée un peu fraîche. On va retrouver cette belle onctuosité, cette petite pointe d’ail qui chatouille les papilles, et une viande dorée à souhait. Ça sent déjà bon dans la cuisine, n’est-ce pas ? Allez, je vous emmène avec moi, je vous explique tout pas à pas pour réussir ce bonheur à coup sûr !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 escalopes de poulet
150 g de Boursin ail et fines herbes
15 cl de crème fraîche entière liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Pendant que l’huile chauffe, je sale et poivre légèrement mes escalopes de poulet de chaque côté. L’odeur qui se dégage quand la viande commence à dorer est déjà un vrai plaisir !

Étape 2 :

Je dépose les escalopes dans la poêle, et je les laisse dorer environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Il faut qu’elles soient bien dorées à l’extérieur, mais encore juteuses à l’intérieur. Astuce : si vous avez un doute sur la cuisson, piquez délicatement une escalope ; le jus doit être clair et non rosé.

Étape 3 :

Baissez le feu et ajoutez doucement le Boursin et la crème fraîche. Mélangez à la cuillère en bois pour bien homogénéiser la sauce. La texture va devenir incroyablement onctueuse, et la couleur, d’un beau blanc crémeux, est très appétissante.

Étape 4 :

Laissez mijoter doucement 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Cela va permettre à la sauce de bien envelopper le poulet et de s’épaissir légèrement. Si la sauce vous paraît trop épaisse, n’hésitez pas à délayer avec un peu de lait ou d’eau.

Étape 5 :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Le Boursin est déjà bien salé, donc prudence avec le sel. Pour moi, un peu de poivre fraîchement moulu parfume parfaitement le plat.

Étape 6 :

Avant de servir, je parsème un peu de persil frais haché, histoire d’apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Et voilà, il ne reste plus qu’à se régaler !

Variantes et astuces

Pour un goût plus doux, remplacez le Boursin par du fromage frais nature mélangé à un peu d’ail en poudre.
Ajoutez des champignons émincés à la poêle pour une version plus rustique.
Remplacez la crème fraîche par de la crème végétale pour une recette plus légère ou sans lactose.
Servez avec des pâtes fraîches ou un écrasé de pommes de terre pour absorber la sauce.
Pour rattraper une sauce trop épaisse, allongez-la toujours petit à petit avec un liquide tiède.

Comment j’aime le servir

Je trouve que ce plat est parfait avec une simple salade verte croquante pour garder un peu de fraîcheur. En hiver, j’adore le servir avec des petits légumes rôtis, histoire de créer un repas chaud et convivial. Pour un dîner plus rapide, des pommes de terre vapeur font parfaitement l’affaire, elles s’imprègnent délicieusement de la sauce.

Notes

Ce plat se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un filet d’eau pour éviter que la sauce ne sèche.
Le poulet doit être cuit à cœur, soit à 75 °C minimum si vous utilisez un thermomètre de cuisson.

Conclusion : Avec ce poulet au Boursin, vous êtes sûr d’apporter sur la table un plat simple, rapide et plein de tendresse qui fait toujours l’unanimité autour du repas.