Poulet Boursin à l’Ail

Recette rapide pour un poulet nappé d’une sauce crémeuse au Boursin à l’ail, idéale pour un dîner simple. La préparation combine une cuisson à la poêle pour une peau dorée et une finition au four pour une sauce onctueuse, parfumée d’herbes et d’ail, avec des textures moelleuses et une couleur dorée contrastant avec une sauce blanche ponctuée de verts.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 filets de poulet (environ 600–700 g)
150 g de Boursin (ail & fines herbes)
100 ml de crème liquide entière
1 oignon (environ 80 g), émincé
1 gousse d’ail, écrasée (facultatif)
2 EL d’huile d’olive
10 g de beurre
50 ml de vin blanc sec (ou bouillon de volaille)
1 TL de jus de citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil frais, haché pour le service (environ 10 g)

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

Quelques brins de ciboulette ou copeaux de parmesan pour finition

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Éventuellement aplatir légèrement les filets pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1,5 cm. Saler et poivrer les deux faces. Mettre le Boursin à température ambiante pour faciliter la fusion.

Étape 2 :

Chauffer une poêle allant au four à feu moyen-vif avec 2 EL d’huile d’olive. Saisir les filets 2–3 minutes par face jusqu’à obtenir une belle couleur dorée; la surface doit être ferme et légèrement caramélisée. Retirer les filets sur une assiette.

Étape 3 :

Réduire le feu à moyen, ajouter le beurre et faire revenir l’oignon émincé 3–4 minutes jusqu’à translucide (texture tendre, odeur douce). Ajouter l’ail 30 s. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 30–45 s pour évaporer l’alcool.

Étape 4 :

Verser la crème et incorporer le Boursin en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène et brillante, épaissie légèrement. Ajouter le jus de citron, rectifier en sel et poivre. La sauce doit être crémeuse, parsemée de petites herbes vertes.

Étape 5 :

Remettre les filets dans la poêle et napper de sauce. Déposer éventuellement une petite cuillerée de Boursin supplémentaire sur chaque filet pour gratiner légèrement. Enfourner 12–15 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C ou que les jus soient clairs; la chair doit rester juteuse.

Étape 6 :

Laisser reposer 5 minutes hors du four. La sauce va prendre en épaisseur et devenir onctueuse. Parsemer de persil frais haché et servir. La texture du poulet doit être moelleuse, la sauce nappante et parfumée à l’ail.

Variantes et conseils

Remplacer les filets par des hauts de cuisse désossés pour une viande plus goûteuse et moins sèche.
Ajouter des champignons émincés dans l’étape 3 pour une sauce plus rustique et texturée.
Utiliser du Boursin nature + 1 TL d’ail écrasé si vous souhaitez ajuster l’intensité d’ail.
Pour une version légère, remplacer la crème par 125 ml de lait entier épaissi avec 1 TL de fécule.
Incorporer des épinards frais dans la sauce en fin de cuisson pour une touche végétale et une couleur verte soutenue.

Suggestion de service

Servir avec des pâtes fraîches ou du riz pour absorber la sauce crémeuse, ou accompagner de légumes rôtis en saison froide. Pour un repas estival, proposer une salade verte acidulée et des pommes de terre nouvelles vapeur.

Remarques

Conservation : conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures.
Réchauffage : réchauffer doucement au four à 150 °C ou à la poêle à feu doux pour éviter que la sauce ne se sépare.

Conclusion : Cette recette allie une cuisson maîtrisée du poulet et une sauce au Boursin simple à réaliser, garantissant une texture moelleuse et une saveur homogène à chaque réalisation.