Poulet Tendre à la Crème

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le poulet à la crème, c’est un peu cette douceur simple qui fait retomber en enfance. Chez nous, c’était le plat du dimanche midi, celui qui embaumait toute la maison d’une odeur chaude et réconfortante. La chair tendre du poulet nappée de cette sauce onctueuse, légèrement parfumée à l’ail et au thym, ça fondait littéralement dans la bouche. Aujourd’hui, j’ai envie de partager ce petit trésor familial avec vous, parce qu’on a tous besoin de ces moments de douceur, surtout en semaine, quand le temps manque. Et puis, franchement, c’est hyper facile à faire, promis !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 échalote
200 ml de crème fraîche entière
100 ml de bouillon de volaille
1 branche de thym frais
Sel et poivre noir du moulin
1 noisette de beurre

Pour la sauce / la décoration :

Persil frais haché (facultatif)
Un filet de jus de citron (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par hacher finement l’échalote et écraser la gousse d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez une noisette de beurre. Quand le beurre mousse, déposez les blancs de poulet. Laissez-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Étape 2 :

Retirez le poulet et réservez-le au chaud. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail doucement, sans brûler pour ne pas amertumer la sauce. Dès que les échalotes deviennent translucides, versez le bouillon de volaille. Grattez les sucs au fond de la poêle avec une spatule en bois — une étape clé pour un goût puissant !

Étape 3 :

Ajoutez la branche de thym et laissez mijoter 5 minutes. Ensuite, baissez le feu et incorporez délicatement la crème fraîche. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Si la sauce est trop liquide, rallongez la cuisson quelques minutes pour qu’elle épaississe; si trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Étape 4 :

Remettez les blancs de poulet dans la poêle, nageant dans leur sauce crémeuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes, pour que la viande soit parfaitement cuite et tendre à souhait (la température interne doit atteindre au moins 74 °C).

Étape 5 :

Avant de servir, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Pour une petite touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron et un peu de persil frais haché.

Étape 6 :

Servez chaud, avec la sauce nappant généreusement le poulet. Installez-vous à table, respirez cette odeur délicieuse, et laissez-vous aller à ce pur moment de plaisir gourmand.

Variantes et astuces

Pour un goût plus raffiné, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de champignons.
Ajoutez quelques champignons de Paris tranchés dans la sauce pour plus de texture.
Si la sauce tranche (c’est-à-dire qu’elle se sépare), retirez du feu et ajoutez une cuillère à soupe de crème froide en fouettant doucement.
Pour un côté plus léger, utilisez de la crème légère, mais attention, la sauce sera un peu moins onctueuse.
Le poulet peut être remplacé par des escalopes de dinde selon vos envies.

Comment j’aime le servir

Cette recette s’accompagne merveilleusement d’un riz basmati ou de pâtes fraîches qui capturent cette sauce onctueuse. En hiver, je la sers parfois avec des légumes rôtis au four pour l’équilibre parfait. Et pour un repas convivial, rien de tel que d’y ajouter une salade verte légèrement acidulée, histoire de jouer sur les contrastes.

Notes

Pour conserver, placez le reste au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à consommer dans les 2 jours.
Au réchauffage, préférez une cuisson douce à la poêle pour ne pas dessécher le poulet ni faire trancher la sauce.

Conclusion : Ce Poulet Tendre à la Crème est une recette aussi simple que magique, qui réunit toute la famille autour de la table avec cette sensation de douceur et de chaleur maison, chaque fois réussie, chaque fois appréciée.