Pralines au Baileys

Je ne sais pas vous, mais pour moi, les pralines ont toujours cette capacité magique à rappeler les beaux moments partagés en famille, près du feu, un dimanche pluvieux. Aujourd’hui, j’ai eu envie de leur apporter un petit twist un peu coquin avec du Baileys, cette liqueur douce et onctueuse qui fait fondre les cœurs. Imaginez la texture croquante de la praline qui rencontre la douceur veloutée de la crème irlandaise : un vrai câlin gourmand pour les papilles ! Je vous promets, cette recette est un mélange parfait d’audace et de tradition, facile à réaliser et idéale pour épater vos proches autour d’un café ou d’un digestif. Allez, on se lance !

Infos rapides

Portions : 12 pralines
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de sucre
100 g de noisettes entières
50 ml de Baileys
30 g de beurre doux
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Faites torréfier les noisettes dans une poêle chaude, en les remuant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément. L’odeur qui s’en dégage, légèrement grillée et très automnale, vous mettra déjà l’eau à la bouche. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer leur peau en les frottant doucement.

Étape 2 :

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites-le fondre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel bien doré. Si jamais le caramel cristallise un peu, pas de panique : ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour le faire fondre à nouveau doucement tout en remuant.

Étape 3 :

Hors du feu, incorporez rapidement le beurre coupé en petits morceaux et le Baileys. Attention, ça peut bouillonner fort, alors gardez les mains à distance ! Remuez bien pour que la sauce soit lisse et brillante.

Étape 4 :

Ajoutez les noisettes torréfiées et la pincée de sel, puis mélangez pour enrober toutes les noisettes de ce caramel parfumé.

Étape 5 :

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas à la cuillère du mélange. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que les pralines durcissent complètement – ça peut prendre environ 30 minutes.

Étape 6 :

Une fois durcies, décollez délicatement les pralines et stockez-les dans une boîte hermétique. Elles se conservent parfaitement plusieurs jours, si jamais elles durent aussi longtemps !

Variantes et astuces

Remplacez les noisettes par des amandes ou des noix de pécan pour varier les plaisirs.
Ajoutez une pointe de cannelle ou d’extrait de vanille pour un parfum encore plus gourmand.
Si votre caramel devient trop dur à manier, passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir.
Pour une version sans alcool, remplacez le Baileys par du lait concentré sucré ou de la crème entière.

Comment j’aime le servir

Ces pralines sont parfaites accompagnées d’un café bien corsé ou d’un thé fumant. En plein hiver, je les dépose aussi sur une assiette au moment du dessert, avec une boule de glace vanille ou un petit chocolat chaud maison. Elles se glissent aussi très bien dans une jolie boite pour offrir, et faire plaisir avec un cadeau fait maison qui a du charme.

Notes

Conservez les pralines à température ambiante, dans une boîte hermétique, pour garder leur croquant.
Évitez l’humidité, elle ferait fondre le caramel plus vite que prévu !

Conclusion : Ce mariage entre le croquant des noisettes et la douceur crémeuse du Baileys est une réussite simple et élégante, qui fait toujours son petit effet à la maison !