Quenelles de semoule de grand-mère

Je me souviens encore des dimanches pluvieux chez ma grand-mère, quand la maison se remplissait de cette douce odeur de beurre fondu et de semoule délicatement cuite. Les quenelles de semoule, c’était son petit secret pour réchauffer nos cœurs et nos ventres. Leur texture fondante à souhait, cette robe légèrement dorée après un passage rapide au four… Un vrai câlin en bouche ! Aujourd’hui, je vous propose de partager ce moment à la maison, avec cette recette simple, qui évoque la chaleur du partage familial. Vous allez voir, c’est aussi facile à faire qu’à aimer !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

125 g de semoule fine de blé dur
50 cl de lait entier
2 œufs
40 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de muscade râpée (facultatif)
50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Beurre pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration :

Un peu de sauce tomate maison ou une béchamel légère
Quelques feuilles de persil frais

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par chauffer le lait avec une pincée de sel et le beurre. Dès que le mélange frémit, verse en pluie la semoule fine en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Garde le feu doux et laisse épaissir en remuant environ 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois.

Étape 2 :

Hors du feu, transfère la semoule dans un grand saladier et laisse-la tiédir un peu. Ajoute ensuite les œufs un à un en mélangeant bien pour incorporer. Ajoute la muscade râpée et le fromage râpé. Tu dois obtenir une pâte souple mais qui tient bien en forme.

Étape 3 :

Sur un plan légèrement fariné ou sur un torchon propre, forme des quenelles avec deux cuillères à soupe : trempe-les dans de l’eau froide pour faciliter la manipulation. Rince rapidement chaque quenelle avant la cuisson pour éviter qu’elles ne collent.

Étape 4 :

Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonge les quenelles doucement à l’aide d’une écumoire. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface, cela prend environ 3 à 4 minutes.

Étape 5 :

Récupère-les délicatement, égoutte-les et place-les dans un plat à gratin beurré. N’hésite pas à napper de ta sauce préférée (tomate, béchamel ou une simple noisette de beurre).

Étape 6 :

Enfourne à 180°C pour 10 minutes, le temps que le dessus soit joliment doré et que les saveurs se mêlent bien. Sers chaud, parsemé de persil frais pour la touche finale.

Variantes et astuces

Pour des quenelles plus légères, remplace la moitié du lait par de l’eau.
Ajoute des herbes fraîches comme du thym ou du basilic dans la pâte pour un goût plus aromatique.
Pour un plat plus gourmand, incorpore des petits dés de jambon ou de saumon fumé.
Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu de lait pour ajuster la texture.
Tu peux congeler les quenelles non cuites et les cuire directement congelées, en prolongeant la cuisson de 2 minutes.

Comment j’aime le servir

Avec une bonne salade verte croquante pour un déjeuner léger et plein de fraîcheur. Ou bien, avec une sauce tomate maison épicée pour un repas réconfortant. En hiver, j’adore les accompagner d’une purée de légumes douillette, comme la courge ou la carotte. C’est aussi un excellent accompagnement pour un plat de viande en sauce, comme un bon poulet rôti.

Notes

Les quenelles se conservent 2 jours au frais, bien emballées.
Pour les réchauffer, passe-les au four quelques minutes plutôt qu’au micro-ondes pour garder leur texture.

Conclusion : Cette recette de quenelles de semoule est une valeur sûre qui apporte chaleur et douceur à votre table, un vrai petit bonheur à partager en famille ou entre amis.