Quiche Courgettes Fromage: Recette Savoureuse

Quiche légère et savoureuse, adaptée aux saisons estivales grâce à l’utilisation de courgettes fraîches et d’un mélange fromager fondant. Recette simple, adaptée aux ingrédients du quotidien, offrant une pâte croustillante et une garniture onctueuse. Convient pour un repas familial, un pique-nique ou en entrée chaude.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Pâte brisée : 250 g (maison ou prête à l’emploi)
Courgettes : 500 g (environ 2 moyennes)
Oignon : 1 petit (émincé)
Œufs : 3
Crème liquide : 200 ml
Lait : 100 ml
Fromage râpé : 120 g (emmental, comté ou mélange)
Huile d’olive : 1 EL
Sel : 1 TL (ajuster)
Poivre : ½ TL
Noix de muscade râpée : une pincée
Moule : 24–26 cm de diamètre

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Quelques brins de **ciboulette** ou **persil** pour parsemer
Optionnel : 50 g de fromage de chèvre en petits morceaux pour une texture plus crémeuse

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Laver les courgettes, couper les extrémités puis les trancher en demi-rondelles d’environ 3 mm. Émincer l’oignon. Si la pâte est maison, l’étaler sur un plan fariné et foncer le moule en gardant une bordure de 1 cm.

Étape 2 :

Faire chauffer 1 EL d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon et le faire revenir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les courgettes et cuire 5–7 minutes à feu moyen en remuant : elles doivent être tendres mais encore fermes. Saler légèrement pour extraire l’eau, puis égoutter si nécessaire pour éviter une quiche trop humide.

Étape 3 :

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Pour une cuisson plus régulière, couvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs, puis cuire à blanc 10 minutes. Retirer le papier et les poids, prolonger 5 minutes si le fond n’est pas doré.

Étape 4 :

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporer la majeure partie du fromage râpé (réserver un peu pour gratiner).

Étape 5 :

Répartir les courgettes et l’oignon sur la pâte précuite. Verser l’appareil œufs-crème par-dessus en veillant à bien répartir. Parsemer le reste de fromage. Enfourner et cuire 25–30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré.

Étape 6 :

Sortir la quiche du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler et de trancher. La texture doit être ferme au toucher, la croûte croustillante et le centre onctueux. Parsemer de ciboulette ou de persil avant de servir.

Variantes et conseils

Ajouter des lardons préalablement dorés pour une quiche plus rustique.
Remplacer le fromage râpé par feta émiettée et du basilic pour une version méditerranéenne.
Pour une texture plus légère, utiliser 150 ml de crème + 150 ml de lait au lieu de 200 ml de crème seule.
Faire revenir les courgettes plus longtemps pour obtenir une couleur plus caramelisée et un goût plus concentré.
Utiliser une pâte feuilletée au lieu de la pâte brisée pour une croûte plus aérée et croustillante.

Suggestion de service

Servir tiède avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour équilibrer la richesse du fromage. En hiver, accompagner d’une soupe chaude et d’un légume vapeur pour un repas complet.

Remarques

Conservation : Réfrigérer la quiche couverte jusqu’à 3 jours. Pour congeler, portionner et congeler jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : réchauffer 15–20 minutes à 160 °C pour retrouver du croustillant sans dessécher la garniture.

Conclusion : Cette quiche associe une pâte croustillante à une garniture onctueuse et savoureuse, méthode fiable pour obtenir une cuisson homogène et un résultat réussi à chaque fournée.