Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, cuisiner une quiche, c’est comme ouvrir une boîte à souvenirs gourmands. Aujourd’hui, je vous propose une petite balade en montagne avec cette quiche façon tartiflette, un vrai câlin pour les papilles. Imaginez la pâte dorée, le doux parfum du reblochon qui fond, les pommes de terre fondantes et ce croquant subtil des lardons… Moi, ça me ramène direct aux soirées d’hiver passées à refaire le monde autour de la table, un plat réconfortant et simple à la fois. Prêt à embarquer ? Je vous promets, c’est la recette qui va réchauffer votre cœur autant que votre estomac !
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 1 pâte brisée (230 g environ)
- 400 g de pommes de terre (à chair ferme)
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de reblochon (1/2 fromage environ)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de noix de muscade râpée
Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :
- Quelques brins de ciboulette fraîche (optionnel)
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm.
Étape 2 :
Pendant ce temps, faites revenir les lardons fumés à la poêle sans ajouter de matière grasse, juste pour qu’ils deviennent légèrement croustillants. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
Étape 3 :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Frottez un plat à tarte avec la gousse d’ail coupée en deux, puis déroulez la pâte brisée et piquez-la légèrement à la fourchette. Répartissez-y les pommes de terre et les lardons.
Étape 4 :
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le lait, un peu de sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Versez ce mélange sur les pommes de terre et les lardons dans le plat.
Étape 5 :
Découpez le reblochon en tranches fines, puis disposez-les délicatement sur la préparation, croûte vers le haut, pour qu’il fonde bien et dore à la cuisson.
Étape 6 :
Enfournez votre quiche pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et le dessus légèrement doré. Laissez tiédir un peu avant de servir, saupoudré d’un peu de ciboulette fraîche si vous aimez.
Variantes et astuces
- Remplacez le reblochon par du fromage à raclette pour une version encore plus fondante.
- Ajoutez une poignée de petits oignons grelots poêlés pour un goût sucré supplémentaire.
- Si votre pâte brisée est trop humide après la cuisson des pommes de terre, nappez-la d’une fine couche de moutarde douce avant de rajouter la garniture.
- Pour alléger la recette, substituez la crème fraîche par du yaourt grec.
- La quiche peut se préparer à l’avance: réchauffez-la à 160°C pendant 10 minutes pour retrouver tout son moelleux.
Comment j’aime le servir
J’aime accompagner cette quiche d’une salade verte relevée d’une vinaigrette au vin blanc pour casser un peu le côté riche du fromage. Elle s’invite aussi volontiers à une table d’hiver, avec un verre de blanc sec ou un petit vin d’Alsace. Et pour un repas plus décontracté, une simple soupe maison fera parfaitement le job.
Notes
- Conservez la quiche au réfrigérateur sous une cloche ou un film alimentaire jusqu’à 2 jours.
- Si vous avez raté la cuisson, ne vous inquiétez pas : prolongez simplement la cuisson de 5 à 10 minutes en couvrant la surface de papier alu pour éviter le dessèchement.
Conclusion : Cette quiche façon tartiflette, c’est l’assurance d’un plat convivial et réconfortant qui marie à merveille le meilleur de la montagne avec le charme d’une quiche maison. À vous de jouer, régalez-vous !