Quiche Lorraine Maison

Ah, la quiche Lorraine… C’est l’un de ces petits plaisirs simples qui rappelle tout de suite les repas en famille, ce doux parfum d’œufs et de lardons qui emplit la cuisine. Je me souviens encore des dimanches où ma grand-mère préparait cette tarte dorée, le croustillant de la pâte, le moelleux de l’appareil, et le goût fumé des lardons, un pur bonheur. Faire une quiche maison, c’est comme partager une part de cette chaleur familiale, facile à réaliser et toujours réussie. Et rassure-toi, même si tu débutes, je te guide pas à pas pour réussir cette recette classique à merveille.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à dérouler (environ 230 g)
200 g de lardons fumés
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de lait entier
Sel et poivre du moulin
Une pincée de noix de muscade râpée

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Pendant ce temps, fais revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois cuits, dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Ça évite que la quiche soit trop grasse !

Étape 2 :

Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte, pique le fond avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas. Pour éviter que la pâte ne ramollisse trop avec l’appareil, tu peux la cuire à blanc 10 minutes : couvre de papier cuisson, remplis de billes de cuisson ou de légumes secs.

Étape 3 :

Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade pour parfumer délicatement ta préparation. La noix de muscade, c’est vraiment l’ami secret de la quiche !

Étape 4 :

Dispose les lardons sur le fond de tarte précuit, puis verse doucement l’appareil œufs-crème par-dessus. Il doit bien s’infiltrer entre les lardons.

Étape 5 :

Enfourne la quiche pour environ 35 minutes. La clé, c’est un dessus bien doré et un centre pris mais encore légèrement tremblotant. Si la quiche colore trop vite, couvre-la d’un papier aluminium.

Étape 6 :

Laisse-la reposer au moins 10 minutes hors du four avant de servir, elle se découpera alors nettement et tous les parfums auront le temps de se révéler.

Variantes et astuces

Remplace les lardons par du jambon blanc ou fumé pour varier les plaisirs.
Ajoute un peu de fromage râpé, gruyère ou emmental, dans l’appareil pour plus de gourmandise.
Pour une version plus légère, utilise uniquement du lait écrémé et de la crème semi-épaisse.
Si tu préfères une pâte maison, une pâte brisée au beurre froid fera des merveilles.
En cas de pâte molle après cuisson, prolonge la cuisson un peu en surveillant bien.
Si l’appareil n’a pas pris au centre, service chaud garanti : tu peux remettre la quiche 5 minutes au four.

Comment j’aime le servir

Pour un dîner convivial, je partage cette quiche avec une grande salade verte à la vinaigrette légère, un vrai mariage. En apéro ou brunch, coupée en petites parts, elle fait toujours sensation. Elle est parfaite aussi servie tiède lors d’un pique-nique printanier. Bref, elle s’adapte à toutes les occasions avec un charme fou.

Notes

La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvre-la bien pour éviter qu’elle ne dessèche.
Pour la réchauffer, un passage de 10 minutes au four à 160°C lui redonnera tout son croquant.

Conclusion : Cette quiche Lorraine maison, avec sa texture fondante et ses saveurs généreuses, est un classique indémodable qui plaira à coup sûr, même aux plus exigeants de ta tablée.