Quiche Lorraine Maison

Je me souviens encore des dimanches chez mes grands-parents, quand la maison se remplissait de cette odeur douce et réconfortante : une quiche lorraine tout juste sortie du four. La pâte dorée, le mélange crémeux de la garniture et le petit croquant des lardons… C’était comme un câlin chaud à chaque bouchée. Aujourd’hui, je te propose de retrouver cette ambiance familiale chez toi, avec une recette simple et pleine de saveurs. C’est un vrai classique qui, une fois maîtrisé, ne te lâchera plus jamais !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée (environ 230 g)
200 g de lardons fumés
3 œufs
25 cl de crème fraîche épaisse
25 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
Sel et poivre du moulin
Une pincée de muscade râpée

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Étale ta pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en prenant soin de bien la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Mets ton moule au frais pendant que tu prépares la garniture.

Étape 2 :

Fais revenir les lardons dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Débarrasse-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Cette étape donnera du croquant et une belle saveur fumée à ta quiche.

Étape 3 :

Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonne avec un peu de sel, du poivre et une pincée de muscade, qui relève délicieusement le goût sans l’écraser.

Étape 4 :

Répartis les lardons sur le fond de tarte, puis verse doucement l’appareil œufs-crème-lait par-dessus. Saupoudre enfin avec le gruyère râpé pour former une belle couche dorée à la cuisson.

Étape 5 :

Enfourne ta quiche pour environ 35 minutes. La pâte doit être bien dorée et la garniture légèrement gonflée et dorée. Pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Étape 6 :

Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler et de déguster. La quiche se tient mieux ainsi, et les saveurs s’installent pleinement.

Variantes et astuces

Pour une version plus légère, remplace la crème fraîche par du fromage blanc à 20 %.
Ajoute un oignon finement émincé et doré pour plus de douceur.
Teste avec du comté ou de l’emmental à la place du gruyère.
Si la pâte gonfle trop à la cuisson, place un poids dessus (haricots secs par exemple) pendant les 10 premières minutes.
Utilise du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Pour les pressés, une pâte feuilletée prête à l’emploi fonctionne aussi très bien.

Comment j’aime le servir

Rien de mieux qu’une belle salade verte avec une vinaigrette maison pour accompagner cette quiche. En hiver, accompagne-la d’une soupe chaude pour un repas cocooning. Le lendemain, elle se mange très bien froide ou simplement réchauffée au four pour garder tout son croustillant.

Notes

Se conserve 2 jours au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire.
Pour la réchauffer, évite le micro-ondes qui ramollit la pâte, privilégie plutôt un four à 160°C pendant 10 minutes.

Conclusion : Cette quiche lorraine maison, humble mais savoureuse, reste une valeur sûre qui réunit petits et grands autour d’une bonne table, chaque fois avec l’assurance d’un résultat fondant, doré et parfait.