Quiche Poivrons Feta: Recette Savoureuse et Facile

Quiche estivale à base de poivrons rôtis et de feta, simple à préparer pour un déjeuner ou un dîner léger. Texture moelleuse de l’appareil crémeux, croûte dorée et garniture colorée — idéale chaude ou tiède.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à l’emploi (230 g)
3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert — env. 450 g)
200 g de feta, émiettée
3 œufs moyens
200 ml de crème fraîche entière
100 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
1 petit oignon (env. 80 g), émincé
1 gousse d’ail, écrasée
1 EL d’huile d’olive
1/2 TL de paprika doux
1 TL d’herbes de Provence
Sel et poivre noir du moulin
Quelques brins de persil ou de ciboulette pour servir (facultatif)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : 100 g de yaourt grec mélangé à 1 TL de jus de citron et 1 TL d’aneth pour accompagner

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Laver et couper les poivrons en lanières. Sur une plaque ou dans une poêle chaude avec 1 EL d’huile d’olive, faire revenir les poivrons et l’oignon pendant 8–10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ajouter l’ail en fin de cuisson 1 minute avant de retirer. Les poivrons doivent être souples et brillants.

Étape 2 :

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte (Ø 24–26 cm), piquer le fond à la fourchette. Pour une base plus croustillante, garnir de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs et cuire à blanc 10 minutes, puis retirer les billes et remettre 2 minutes si nécessaire pour sécher la pâte.

Étape 3 :

Dans un saladier, battre les 3 œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence. Le mélange doit être homogène et légèrement liquide pour bien remplir la tarte.

Étape 4 :

Répartir les poivrons et l’oignon sur le fond de tarte précuit. Émietter la feta uniformément par-dessus pour obtenir des points de saveur salée. Verser doucement l’appareil œufs-crème pour qu’il couvre bien la garniture sans déborder.

Étape 5 :

Cuire au four 30–35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit ferme au toucher (une lame insérée doit ressortir propre ou avec un léger film humide). La croûte doit être croustillante et la garniture bien prise.

Étape 6 :

Laisser reposer la quiche 10 minutes avant de couper pour que l’appareil se raffermisse. Décorer éventuellement de persil ou de ciboulette hachée. Servir chaude ou tiède : la texture est crémeuse à l’intérieur avec une croûte dorée et des poivrons colorés et parfumés.

Variantes et conseils

Remplacer la feta par 200 g de fromage de chèvre frais pour une texture plus fondante et une saveur plus douce.
Ajouter 100 g de lardons préalablement dorés pour une version plus rustique et salée.
Pour un goût fumé, griller les poivrons sous le gril jusqu’à noircissement, peler la peau et utiliser les chairs confites.
Incorporer 50 g d’épinards frais sautés pour plus de verdure et un apport en fibres.
Utiliser une pâte feuilletée pour une quiche plus légère en bouche et une texture plus feuilletée.

Suggestion de service

Servir la quiche avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère au citron au printemps ou en été. Pour un repas d’automne ou d’hiver, accompagner d’une salade tiède de lentilles et d’oignons rouges pour plus de caractère.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffer au four à 160 °C pendant 10–12 minutes pour préserver la croûte.
Substitutions : remplacer la crème par 150 g de fromage blanc pour un appareil moins riche; ajuster l’assaisonnement en conséquence.

Conclusion : Recette fiable et facile, alliant croûte croustillante et garniture crémeuse; les poivrons apportent couleur et saveur tandis que la feta garantit une note salée caractéristique.