Ragoût de Pommes de Terre aux Boulettes de Viande Hachée

Il y a quelque chose de rassurant dans un bon ragoût mijoté, surtout quand il est accompagné de boulettes de viande bien dorées. Ce plat me rappelle les dimanches en famille, quand la cuisine embaumait le thym et l’ail, et que l’on se retrouvait tous autour de la table, prêts à se régaler. La texture fondante des pommes de terre et la tendreté des boulettes, baignées dans une sauce généreuse, sont un vrai câlin pour l’âme. Si vous avez un petit coup de blues ou une envie de plat simple et convivial, ce ragoût est votre allié. Allez, je vous embarque dans ma cuisine pour préparer ce classique dont on ne se lasse jamais !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc/bœuf)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 carotte, coupée en petits dés
20 cl de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration :

Persil frais haché (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préparer mes boulettes en mélangeant la viande hachée avec la moitié de l’oignon, un peu de sel et de poivre. Ensuite, je forme de petites boulettes à la main, bien serrées pour qu’elles tiennent à la cuisson. Pendant ce temps, je fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et je les fais dorer doucement sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles aient une belle croûte.

Étape 2 :

Je réserve les boulettes à part et je fais revenir le reste de l’oignon, l’ail et les dés de carotte dans la même poêle. L’odeur qui se dégage est un vrai bonheur, mêlant douceur et chaleur.

Étape 3 :

J’ajoute alors le concentré de tomate que je laisse un peu caraméliser avec les légumes, puis je verse le bouillon de bœuf. Je remets les boulettes dans la poêle, ajoute les pommes de terre, le thym et le laurier. Je couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce légèrement réduite.

Étape 4 :

Si la sauce est trop liquide à votre goût, pas de panique ! Il suffit de retirer le couvercle en fin de cuisson et de monter un peu le feu pour épaissir la sauce. Si au contraire elle épaissit trop, juste un peu d’eau ou de bouillon pour l’ajuster.

Étape 5 :

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. N’hésitez pas à ajouter une petite pincée de paprika ou de piment doux pour relever subtilement le plat.

Étape 6 :

Pour finir, je parseme généreusement de persil frais haché, qui apporte cette touche de fraîcheur et de couleur qui fait toute la différence.

Variantes et astuces

Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se désagrègent en cuisson.
Pour une version plus légère, remplacez la viande hachée par du poulet haché.
Ajoutez des champignons de Paris pour un goût encore plus riche et automnal.
N’hésitez pas à préparer les boulettes à l’avance et à les congeler crues pour un repas rapide.
Cuisson au four : vous pouvez finir le ragoût 15 minutes à 180°C pour un dessus légèrement gratiné.

Comment j’aime le servir

Ce ragoût est un vrai plat familial, parfait pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver. Je l’accompagne souvent d’une simple salade verte croquante pour équilibrer le côté fondant des pommes de terre. Il fait aussi merveille avec un peu de pain frais pour saucer cette sauce gourmande. Pour un repas encore plus réconfortant, un verre de vin rouge léger sera parfait.

Notes

Conservation : se garde 2 jours au réfrigérateur, pensez à réchauffer doucement pour conserver les saveurs.
Réchauffage : ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la sauce a épaissi.

Conclusion : Ce ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande est un vrai câlin dans une assiette, simple à préparer et toujours réussi, idéal pour réchauffer les cœurs et les corps en toute simplicité.