Recette Blancs de poulet aux champignons à la moutarde

Il y a quelque chose de tellement réconfortant à retrouver cette recette de blancs de poulet aux champignons à la moutarde. Chaque fois que je la prépare, je repense à ces dîners en famille où la cuisine embaumait d’une odeur délicate de beurre et de moutarde, avec le crépitement des champignons qui les faisaient croustiller doucement. C’est un plat simple, mais tellement généreux, qui habille le poulet de cette sauce crémeuse et un peu piquante, parfaite pour épater sans passer des heures en cuisine. Si tu cherches un plat qui allie douceur, saveurs profondes et convivialité, tu es au bon endroit. Allez, je te montre comment le faire pas à pas, comme si on le cuisinait ensemble, au chaud et sans stress.

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 blancs de poulet
250 g de champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote finement hachée
2 gousses d’ail écrasées
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche entière
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Pendant que l’huile chauffe doucement, je sale légèrement les blancs de poulet et je les poivre. Je les dépose dans la poêle et les fais dorer environ 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée mais sans brûler. Cela donne cette texture fondante au cœur et cette croûte légèrement croustillante à l’extérieur.

Étape 2 :

Une fois les blancs dorés, je les retire et les réserve au chaud. Dans la même poêle, sans la vider, j’ajoute l’échalote et l’ail. Je fais revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en faisant attention qu’ils ne brûlent pas pour ne pas amener d’amertume.

Étape 3 :

J’incorpore alors les champignons tranchés et je les laisse rendre leur eau, puis s’évaporer, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres. C’est à ce moment que la cuisine se remplit d’une odeur boisée très gourmande, un vrai bonheur pour les papilles en attente.

Étape 4 :

Je déglace ensuite avec le vin blanc si j’en utilise, en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer toutes les saveurs. Laisse réduire quelques minutes.

Étape 5 :

Je baisse le feu et j’ajoute la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Je mélange délicatement pour que la sauce soit bien lisse et onctueuse. Remets les blancs de poulet dans la poêle, couvre et laisse mijoter encore 5 minutes pour que la viande s’imprègne de tous ces parfums.

Étape 6 :

Pour finir, je saupoudre le tout avec du persil frais ciselé, un bel éclat de vert et une fraîcheur qui équilibre la sauce. C’est prêt à être servi, et crois-moi, tu vas te régaler !

Variantes et astuces

Remplace les champignons de Paris par des girolles pour un goût plus forestier.
Utilise du lait de coco à la place de la crème pour une version plus exotique et légère.
Si la sauce est trop épaisse, détends-la avec un peu d’eau ou de bouillon de volaille.
Tu peux incorporer un peu de thym ou de romarin pour des notes herbacées.
Pour une cuisson express, utilise des filets de poulet très fins, ajuste le temps de cuisson à 8–10 minutes.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ce plat d’un riz pilaf ou d’une purée maison pour une ambiance cocooning. En saison froide, un gratin dauphinois ou juste des pommes de terre sautées font aussi merveille. Une petite salade verte vinaigrée apportera un contraste de fraîcheur bienvenue. Et pourquoi pas un petit verre de vin blanc sec pour compléter l’harmonie des saveurs ?

Notes

Ce plat se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur, réchauffe-le doucement à feu doux pour préserver toute la texture de la sauce.
Tu peux remplacer le poulet par des escalopes de dinde pour une variante tout aussi savoureuse.

Conclusion : Simple, rapide et délicieusement réconfortant, ce plat aux blancs de poulet et champignons à la moutarde est une valeur sûre qui rassemble toute la famille autour de la table avec gourmandise.