Recette de Cake à l’Orange et Chocolat Noir

Cake moelleux associant le parfum vif de l’orange et l’amertume ronde du chocolat noir. Convient pour le goûter ou en dessert simple. La préparation reste rapide et accessible, avec une mie humide obtenue grâce au beurre et à un petit apport d’huile. Texture souple, croûte légèrement dorée et arôme d’agrumes persistant.

Résumé

Donne : 8 à 10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 65 minutes (incl. refroidissement)

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
150 g de sucre
125 g de beurre doux, fondu et tiédi
50 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
3 œufs à température ambiante
120 ml de lait
2 oranges non traitées (zeste et jus)
150 g de chocolat noir (minimum 55 %), haché ou en pépites
10 g de levure chimique
1 pincée de sel
1 TL d’extrait de vanille (optionnel)

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

100 g de sucre glace
2 à 3 EL de jus d’orange (pour un glaçage léger)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C (chaleur statique ou 160 °C chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake de ±25 cm ou chemiser avec du papier cuisson. Râper finement le zeste de 2 oranges puis presser pour obtenir le jus nécessaire.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajouter le beurre fondu, l’huile, le jus d’orange et l’extrait de vanille ; mélanger jusqu’à homogénéité.

Étape 3 :

Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange humide en utilisant une maryse : veiller à ne pas trop mélanger pour conserver une mie aérienne. Ajouter le zeste d’orange.

Étape 4 :

Incorporer ¾ du chocolat noir haché à la pâte, en réservant le reste pour parsemer selon la surface. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Parsemer le reste du chocolat sur le dessus pour un aspect marbré et des pépites visibles.

Étape 5 :

Cuire au four pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Si la surface colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium après 25–30 minutes.

Étape 6 :

Laisser reposer le cake 10 minutes dans le moule, démouler puis laisser refroidir complètement sur une grille. Pour un glaçage : mélanger le sucre glace avec le jus d’orange jusqu’à consistance nappante et verser sur le cake refroidi.

Variantes et conseils

Remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une saveur plus douce.
Ajouter 50 g de poudre d’amandes à la farine pour une mie plus riche et un goût noisette.
Incorporer 1 à 2 EL de Grand Marnier dans la pâte pour renforcer le parfum d’orange (à discrétion).
Ajouter des zestes confits d’orange (30–40 g) pour des éclats sucrés en bouche.
Pour un cake plus léger, réduire le beurre à 100 g et augmenter l’huile à 80 ml ; la texture restera humide mais moins friande.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé noir ou d’un café. En saison froide, proposer une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid. Le glaçage à l’orange ajoute une note brillante et sucrée adaptée aux occasions festives.

Remarques

Conservation : garder dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou congeler tranché jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : réchauffer 20–30 secondes au micro-ondes ou 10 minutes à 150 °C pour retrouver l’onctuosité.

Conclusion : Cette recette combine des techniques simples et des ingrédients accessibles pour obtenir systématiquement un cake moelleux, parfumé et facile à réussir.