Recette de Cake Courgettes Chèvre Frais

Cake salé simple et saisonnier, rapide à préparer et adapté aux apéritifs ou aux pique-niques. La courgette apporte humidité et douceur tandis que le chèvre frais crée une texture crémeuse et une légère acidité. Résultat : mie moelleuse, croûte dorée et arômes herbacés nets.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 70 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de courgettes (poids net après épluchage si souhaité)
150 g de chèvre frais (type petit frais)
250 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
3 œufs
80 ml de lait
60 ml d’huile d’olive (ou huile neutre)
1 petite pincée de sel (ajuster selon le fromage)
Poivre du moulin
1 à 2 c. à soupe de ciboulette ciselée ou herbes de Provence
30 g de fromage râpé (optionnel pour plus de tenue)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Quelques brins de ciboulette pour la décoration (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake de 22–24 cm ou le tapisser de papier cuisson. Râper les courgettes sur une râpe moyenne, saler légèrement et laisser dégorger 5 à 10 minutes puis presser pour éliminer l’excès d’eau — c’est essentiel pour éviter une pâte trop humide.

Étape 2 :

Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter une bonne pincée de sel et du poivre. Incorporer le fromage râpé si utilisé et les herbes sèches ou fraîches.

Étape 3 :

Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter le chèvre frais écrasé à la fourchette pour l’intégrer au mélange liquide; cela aide à garder des touches crémeuses dans le cake.

Étape 4 :

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Ajouter les courgettes pressées et incorporer délicatement pour répartir uniformément sans écraser le fromage.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et parsemer éventuellement de quelques morceaux de chèvre sur le dessus. Enfourner à 180 °C pour 45–55 minutes ; vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule puis démouler sur une grille pour refroidir. La mie doit être moelleuse et légèrement humide, la croûte dorée et l’arôme herbacé perceptible. Servir tiède ou à température ambiante.

Variantes et conseils

Ajouter 100 g de lardons grillés pour une version plus rustique et salée.
Remplacer le chèvre frais par 150 g de ricotta pour une texture plus douce et moins acidulée.
Pour une version sans gluten, utiliser 200 g de farine de riz + 50 g de fécule et ajuster la cuisson.
Incorporer 1 petite courgette râpée supplémentaire et 1 carotte râpée pour plus de couleur et de vitamines.
Ajouter une c. à café de zeste de citron et de la ciboulette pour un profil aromatique frais.

Suggestion de service

Servir tranché avec une salade verte légèrement assaisonnée (roquette ou mâche) pour un déjeuner léger. En été, proposer froid en accompagnement d’une soupe froide ou en apéritif coupé en petits cubes.

Remarques

Conservation : se conserve 3 jours au réfrigérateur emballé dans du film ou une boîte hermétique.
Réchauffage : réchauffer 8–10 minutes à 160 °C au four ou 30–60 s au micro-ondes par portion; pour éviter le dessèchement, couvrir légèrement.

Conclusion : Recette fiable et simple, ce cake combine humidité de la courgette et onctuosité du chèvre frais pour un résultat moelleux et savoureux à chaque fournée.