Recette de Clafoutis Tomates Cerises et Emmental

Clafoutis salé, simple et rapide, adapté aux tomates cerises de saison. Texture fondante et légèrement dorée, saveur fromagère douce grâce à l’emmental. Idéal en plat principal léger ou en entrée chaude pour 4 personnes.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 400 g de tomates cerises
• 150 g d’emmental râpé
• 3 œufs
• 80 g de farine de blé
• 300 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
• 50 ml de crème liquide (facultatif pour plus d’onctuosité)
• 1 EL d’huile d’olive
• 10 g de beurre pour le moule
• 1 TL de sel
• 1/2 TL de poivre
• 1 TL d’herbes de Provence ou de basilic séché
• 1 pincée de muscade (facultatif)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• Quelques feuilles de basilic frais ou 1 à 2 TL de pesto pour servir

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule rond de 24 cm ou un plat à gratin. Couper les tomates cerises en deux et les déposer dans une passoire; saler légèrement et laisser dégorger 5–10 minutes, puis les sécher avec du papier absorbant pour éviter d’alourdir l’appareil.

Étape 2 :

Dans un bol, fouetter les œufs avec la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter progressivement le lait (et la crème si utilisée) en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Étape 3 :

Incorporer la majorité de l’emmental râpé (réserver une poignée pour le dessus) et l’huile d’olive dans l’appareil. Mélanger juste assez pour répartir le fromage; la pâte doit rester homogène et fluide.

Étape 4 :

Disposer les moitiés de tomates côté coupé vers le haut dans le moule beurré, serrées mais sans empiler. Verser doucement l’appareil au-dessus, veiller à ce que les tomates restent visibles et réparties de façon homogène.

Étape 5 :

Saupoudrer le reste d’emmental sur la surface. Enfourner à 180 °C pour environ 30–35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé, doré sur le dessus et que la pointe d’un couteau ressorte propre. La texture doit être fondante mais prise.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser reposer 5–10 minutes avant de démouler ou servir. Garnir éventuellement de basilic frais ou d’un filet de pesto. Couper en parts et servir tiède.

Variantes et conseils

• Remplacer l’emmental par 100 g de chèvre frais émietté pour une saveur plus prononcée.
• Ajouter 1 petite courgette râpée et bien essorée pour un clafoutis plus végétal.
• Utiliser 200 ml de lait végétal et 50 ml de crème d’avoine pour une version sans lactose.
• Incorporer 1 gousse d’ail émincée et 1 TL de thym pour une note plus aromatique.
• Pour un dessus plus croustillant, parsemer 1 à 2 EL de chapelure mélangée avec un peu d’huile avant cuisson.

Suggestion de service

Servir le clafoutis tiède en plat principal avec une salade verte vinaigrée au citron pour l’été, ou en entrée chaude accompagné d’une soupe légère en saison froide. Le pesto ou quelques feuilles de basilic frais apportent une touche herbacée et colorée.

Remarques

• Conservation : garder au réfrigérateur 2 jours maximum dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement au four à 160 °C 10–15 minutes ou au micro-ondes par portions courtes.
• Substitution : remplacer l’emmental par un fromage à pâte pressée de même teneur en gras pour conserver la tenue du clafoutis.

Conclusion : Recette simple et fiable, le clafoutis tomates cerises et emmental offre une texture fondante et une cuisson aisée, garantissant un résultat uniforme à chaque fournée.